韓國的泡菜如同他們的整容一樣聞名全球， 韓國人對泡菜的尊重一點不亞於其他國家對自己文化的尊重， 因為這代表著韓國的烹飪文化。 其實韓國人最先醃制泡菜是是因為韓國地理位置的原因， 韓國冬季比較長， 而且特別寒冷， 醃制泡菜是為了過冬的， 後來經過不斷的流傳， 韓國泡菜成了一道全球大多數人都知道的特色菜了。
韓國泡菜的製作方法其實不難， 只是要把握好時間、用料的準確性。
食材明細：白菜兩棵， 白蘿蔔半根， 韭菜一把， 糯米粉適量，
製作步驟：
1.大白菜洗淨後切成差不讀大小的四等分， 用適量的食鹽均勻的抹在大白菜的根部， 然後將大白菜放在加了很多鹽的清水裡浸泡， 約12個小時即可;
2.浸泡好了之後將白菜撈起來， 用清水迅速沖洗一遍， 再擠幹水分， 白蘿蔔洗淨去皮後切成細絲， 放在鹽水中進行醃制， 約半個小時後同樣擠出多餘的水分;
3.糯米粉中加適量的清水， 攪拌均勻， 製成糯米粉備用， 姜蒜去皮， 蔥和韭菜切成小段， 蘋果去皮和核， 將薑蒜和蘋果一起放進攪拌機中攪成泥備用;
4.白蘿蔔絲、韭菜、蔥、糯米糊、蘋果泥、鹽、魚露和白砂糖混合在一起攪拌均勻， 將所製成的調料均勻的抹在每一片白菜上，
在醃制白菜時， 加的水要淹沒白菜， 加鹽也是有講究的， 加的鹽多， 醃制時間久稍短一些， 溫度越高， 時間也越短。 一般韓國泡菜醃制20天之後味道是最好的， 但是恐怕大家等不到那個時候， 心急的第二天就可以吃。 用來醃制的容器一定要密封， 放在陰暗的地方， 一定不能進生水， 否則菜會很快就壞掉。
韓國泡菜可當做下飯菜， 也可當做休閒零食， 魚露是一種發酵食品， 類似於大家所熟知的酵母， 所以韓國泡菜中含有充足的乳酸菌， 還含有豐富的礦物質等人體所需的營養物質。
