民諺曰：“荷蓮一身寶， 秋藕最補人。 ”蓮荷之所以值得人們去吟詠， 不單單是因為它的美， 更因蓮荷一身都是寶， 不僅營養豐富， 還具有很高的藥用價值。
蓮藕的藥用功效早在《神農本草經》中就有記載：“藕補中養神， 益氣力， 除百病， 久服輕身耐老。 ”李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”， 味甘， 性寒， 無毒， 視為祛瘀生津之佳品。 中醫認為， 藕性寒味甘， 入心、肝、脾、胃四經， 分生、熟， 且生、熟藥性有別。 生藕性寒， 甘涼入胃， 可生津解渴， 散瘀清熱， 涼血， 止嘔， 所以婦女產後忌食生冷， 唯獨不忌藕；熟藕的藥性則由涼變溫， 失去了散瘀清熱的功能，
現代研究表明， 藕富含膳食纖維， 有助降低血糖和膽固醇水準， 促進腸蠕動， 預防便秘及痔瘡。 藕含有較高的維生素C， 對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。 藕還富含多酚類物質， 可以提高免疫力， 緩解衰老進程， 預防癌症。 另外， 藕中鈉鉀比為1∶5， 鈉少鉀多有益調節血壓和心率， 有益心臟及全身健康。 藕中含有豐富的維生素K， 具有止血作用。 鮮藕榨汁喝下， 有助防止出血。 鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。 鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
綠豆填藕
做法：取藕兩節， 綠豆和冰糖適量。 將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中， 加冰糖和水適量， 煮熟即可， 連湯食。
功效：能消暑熱和眼熱赤痛。
藕絲糕
做法：將1000克鮮藕去皮切成絲， 用糯米粉200克拌勻， 平鋪在蒸籠內， 撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種果乾各10克。 用大火蒸20分鐘出籠， 涼後切成長方片， 裝盤後撒些白糖即可食用。 味道香甜軟糯。
功效：有健脾開胃， 養陰生津、止血等功效。
蓮藕粥
做法：取鮮藕250克， 糯米50克， 紅糖100克， 先將藕洗淨， 刮去表皮， 切成丁塊；糯米淘洗乾淨。 再取砂鍋1只， 倒入清水， 放入糯米、藕丁， 用旺火燒沸， 再用小火煮至米爛湯稠時， 加入紅糖， 調勻即成。
功效：此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。
雞茸蓮藕
做法：取鮮藕250克， 香菇少許， 雞肉250克。 先將藕洗淨， 刮去外皮， 連藕節一起切成碎泥；雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸；香菇放入熱水中浸泡回軟後取出， 沖洗乾淨後切碎。 再取大碗1個， 內層塗上麻油， 放入藕、雞茸、香菇， 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量， 調拌均勻， 上面攤平， 上籠蒸約20分鐘取出， 扣在盤上即成。
功效：補脾胃， 益氣血， 止出血。
