【導讀】到了冬季吃什麼才能防寒保暖？天氣寒冷， 吃燉茄子營養又暖身， 營養也能全面跟上哦。 本周為大家介紹幾道最適合冬季食用的溫暖燉菜， 不妨讓美味的燉菜為你帶來屬於冬季的美味吧！下面就為你介紹的是吃燉茄子營養又暖身。
吃燉茄子營養又暖身
家常燉茄子
食材：圓茄子1個， 豬肉餡200克， 八角1個， 生薑3片， 小蔥適量， 黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量
做法：
1、將肉餡加入蔥末、薑末、黃醬、醬油、花椒面和勻， 加少許水攪動上勁， 最後加鹽再攪動均勻， 放一邊靜置30分鐘入味；
2、茄子洗淨， 將蒂去掉， 圓茄子從中間十字一分為四，
3、炒鍋坐熱後加入少量食用油， 放入花椒與八角， 炸出香味， 再放蔥薑炒香， 倒入適量醬在油鍋中炸香；
4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中， 加入小半碗水， 再加少許鹽， 將鍋燒開後， 轉中小火燉10分鐘左， 看看鍋中湯， 湯收盡則即可關火， 如果湯還多， 則大火收汁後即可盛出食用。
一、冬季吃燉菜， 暖身又進補
燉菜是流行於東北的菜肴吃法， 東北燉菜中有“八大燉”,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。 由於東北民族混雜， 加上冬季漫長， 山珍眾多， 蔬菜偏少等各種原因， 人們在冬季更喜歡將多種食材彙集起來，
從營養學的角度來說， 燉菜有兩個好處。 其一， 燉菜多煮而少煎炸， 因此在烹飪的過程中較少產生因高溫熱油而可能出現的致癌物質， 蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康；其二， 燉菜中食材往往非常豐富， 包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜、肉類、魚貝類等， 大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類， 有助於營養物質的全面攝入， 促進健康飲食。
吃燉茄子營養又暖身
二、冬季吃點茄子有助平血壓
茄子的吃法葷素皆宜， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯， 當然， 用茄子做燉菜也是非常美味的。 吃茄子最好不要去皮，
與苦瓜同食， 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。 二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。 茄子中含有一種名叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。 茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋， 有助於破壞和分解茄堿。
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