涼拌藕片的做法

涼拌藕片， 爽脆清甜， 鮮香微辣， 開胃解膩， 深受大眾的喜愛。 看似簡單的一道涼拌小菜， 要做出十足的風味， 關鍵在於一點小技巧， 和調配得恰到好處的味道。 在這個寒冷的冬天， 吃上一道鮮辣爽脆的涼拌藕片， 美味之火熱辣全身， 也是蠻嗨的。

蓮藕更具有滋陰養血、健脾益胃的藥用功效， 是老幼婦孺、體弱多病者的上好食補佳品。

用料：

蓮藕 600克

蒜泥 30克

紅椒 5克

生抽 5克

香醋 5克

香麻油 3克

辣椒油 3克

白糖 3克

香菜 少許

步驟：

1.蓮藕洗淨， 削皮切片， 焯水後用冰水不斷沖洗， 直至變涼後擺放在乾淨的碟子上;

2.把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，

小貼士

1.蓮藕要選擇通氣孔較大、節間距長、外形飽滿的， 帶有濕泥土的尤佳;

2.用冰水使藕片瞬間降溫， 可使之口感更爽脆。