鱔魚， 又叫黃鱔， 鱔魚的營養價值很高， 有補血、補氣、消炎、消毒等功效， 夏天吃它效果更好。 那麼你知道鱔魚的做法嗎?知道鱔魚怎麼做嗎?今天就讓我們為大家介紹一下鱔魚怎麼做， 大家仔細看哦。
鱔魚除了營養價值高外， 很多人喜歡它是因為它口感好， 下面是小編整理出來的一些鱔魚的做法， 大家可以參考下。
鱔魚怎麼做
泡椒鱔魚
材料
鱔魚500克， 泡椒50克， 薑8克， 白皮大蒜8克， 大蔥8克， 醬油8克， 醋8克， 鹽15克， 味精5克， 料酒8克， 白砂糖8克， 植物油30克。
做法
1.將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段。
2.接著將泡紅辣椒、姜剁細成末備用。
3.蒜切片， 蒜切短段。
4.將鍋內油燒至七成熱， 放入鱔段煸幹水氣， 加剁細的泡紅辣椒和薑、蒜片， 炒出香味， 烹料酒炒勻， 加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
5.燒開後移微火上將鱔魚燒軟。
6.然後待鍋內湯汁基本燒幹的時候， 加入適量的味精、蔥段、醋， 將汁收幹亮油， 起鍋晾涼， 裝碟就可以了。
食物相克
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
大蒜燒鱔魚
材料
鱔魚1000克， 白皮大蒜200克， 薑8克， 大蔥8克， 鹽10克， 醬油8克， 胡椒粉5克， 花椒粉5克， 豆瓣23克， 玉米澱粉20克， 菜籽油125克。
做法
1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾， 洗淨， 切成長約4釐米的段。
2.大蒜剝去皮洗淨， 薑切片， 蔥切細花， 豆瓣剁細。
3.炒鍋內下油75克， 燒至七成熱時， 放入鱔魚段， 加少許鹽煸炒， 煸至鱔魚段不粘鍋，
4.鍋內另下菜籽油50克， 燒至五成熱時， 下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯， 同時把鱔魚段， 大蒜、薑、醬油、胡椒粉下鍋， 用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)。
5.下濕澱粉收濃， 亮油， 起鍋下蔥花， 合勻入盤， 菜面上撒上花椒面即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鱔魚怎麼做的相關內容， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了鱔魚的營養價值以及鱔魚的做法， 如果想吃鱔魚了， 不妨參考文中的做法一起嘗試著做一下。
