目前美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯有機藜麥， 再加入其他的有機五穀雜糧， 和蔬菜沙拉一起拌著吃。 早上吃， 則加上蜂蜜， 杏仁和果莓等營養和口味調配。 此外， 有機藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜， 如甘藍菜等。
中式吃法一般都是像煮大米一樣， 煮熟才能吃。 通常有機藜麥要先用水清洗去掉苦味， 用文火在冷水中煮約20分鐘， 讓後蓋著蓋子直到充分吸收水分， 而且有輕微的味道出來就好。
藜麥吸水性大， 所以水比平常煮米飯要多一點， 用高壓鍋煮飯， 煮前沒浸泡， 水米比例在：1:2.5， 即100克藜麥， 要用250克水。
