【導讀】蘑菇家族營養功效各不同， 蘑菇是大型、高等的真菌， 子實體通常肉眼可見。 菌絲具橫隔壁， 將菌絲分隔成多細胞。 通稱蕈類、菇類， 那麼你對蘑菇瞭解嗎， 對蘑菇的種類瞭解嗎， 接下來我們一起來瞭解下蘑菇家族營養功效各不同吧。
蘑菇家族營養功效各不同
“天然抗癌劑”:香菇
香菇有“百菇之王”的美譽， 抗癌功效最好， 維生素D的含量也明顯高於其他品種。 孩子多吃， 能加速鈣吸收， 促進骨骼發育。 香菇味道重， 適合紅燒、油燜、燉湯。 由於幹香菇裡的營養成分極易析出， 應洗淨， 再用少量水泡發。 烹調時，
“止疼藥”:平菇
平菇中含有平菇多糖， 其中的牛磺酸是膽汁酸的成分， 能溶解膽固醇， 消化、吸收脂類物質， 因此能舒筋活絡， 最適合腰背酸疼的老年人食用。 平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋， 老少鹹宜， 能益氣補氣， 增加抵抗力。
蘑菇家族營養功效各不同
“腦黃金”:金針菇
金針菇能促進大腦發育， 孩子更應該多吃。 它是拌涼菜和涮火鍋的上選， 但最好煮六七分鐘以上， 否則容易中毒。 如果買到顏色過白的金針菇， 可能是用硫磺熏白的， 最好用鹽開水焯一下。 脾胃虛寒者不宜多吃。
蘑菇家族營養功效各不同
“解毒藥”:草菇
草菇有解毒作用， 能與進入人體的鉛、砷、苯結合， 並隨小便排出。 市場上的草菇多是罐頭裝的，
此外， 茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌， 口感類似鮑魚；口蘑較清淡， 煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效， 燉肉時如果怕吃不完， 放點竹蓀能延長保存時間。
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