草菇洗淨切開
裡脊肉切肉丁， 放入碗中， 加入鹽、味精、澱粉、少量水調勻醃一下
鍋上火加熱， 倒入適量油， 倒入肉丁快速煸炒至白色盛出
鍋再入少許油， 煸炒毛豆， 再倒入草菇翻炒
加入肉丁， 加適量鹽
加水， 加蓋燜燒五六分鐘， 至毛豆酥
加適量糖、味精調味
最後淋少許麻油， 翻勻盛出
小貼士
1、草菇具有肉質脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點,有“放一片,香一鍋”之美譽。 加在毛豆肉丁中， 使得整個菜味道異常鮮美。
2、最近毛豆價錢比較便宜， 很容易燒酥， 吃口也比較好。
3、如果正做有雞蛋的菜， 那麼在醃肉丁時， 加少許雞蛋清， 會使肉丁更鮮嫩些。
