導語：冬季正是大白菜大量上市的時候， 味道清香、鮮美、做法多樣， 是餐桌上的常見菜。 大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分， 有“百菜之王”的美譽。 今天小編向你介紹一下醋溜白菜的做法。
醋溜白菜做法：
材料：白菜500克， 食鹽1湯匙， 醬油1湯匙， 醋3湯匙， 幹辣椒8個， 香油1/2湯匙， 水澱粉少許， 白糖2湯匙， 大蔥1節， 植物油適量。
做法：
1、白菜梆洗淨， 從中間切開， 然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。 幹紅辣椒， 用紙巾擦淨， 剪開備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油， 待油5成熱時， 放入幹紅辣椒， 爆出辣椒香味後， 馬上放入大蔥， 隨後倒入白菜翻炒1分鐘。 再依次倒入醋、醬油、糖和鹽， 翻炒3分鐘， 待白菜出湯後， 淋入水澱粉， 用鏟子沿同一方向攪拌勾芡， 最後淋入香油， 翻炒一下即可。
小貼士：
1、白菜要選用白色的京白菜， 白菜幫要斜切， 斜切的面越大越有利入味， 同時亦可斬斷纖維， 炒時易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2， 調料品牌不同， 味道輕重不一， 大家可自行調整。
3、建議炒時用大火， 不要時間過長， 炒出的白菜應為爽脆的口感。
4、炒好關火後， 燜上三分鐘再出鍋， 口感、味道更佳。
