隨著年齡增長， 老人的消化功能已悄悄地發生變化， 如胃擴張能力減弱， 胃酸缺乏， 消化酶的活性下降， 都會使食物水解不完全， 影響消化與營養物質的吸收。 那麼， 如何調整老人的飲食， 讓他們吃得又好又健康呢？
一， 飯菜宜香。
老人食欲降低， 在食品的製作方面要更加精心， 注意色、香、味、形的調配。 此外， 優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式， 都可提高老人的就餐興趣。
二， 蔬果宜鮮。
新鮮、有色的蔬果類， 富含維生素、礦物質、膳食纖維， 水果中還含有豐富的有機酸， 有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
三， 品質宜高。
品質高不意味著價格高， 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品， 老人應當經常食用。 還要注意多吃魚， 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果， 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
四， 飲水宜多。
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感， 因此， 要自覺多喝水， 可選擇淡茶或白開水。 千萬不要等到口渴再喝， 以免缺水。 缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
五， 數量宜少。
若要身體安， 三分饑和寒。 老人要吃多種食物， 但每種食物數量不宜過多， 每餐七八分飽。
六， 食物宜雜。
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素， 因此， 每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物， 還要注意葷素搭配， 粗細搭配， 色澤搭配，
七， 質地宜軟。
老人對食物的消化吸收不好， 所以， 飯菜質地以軟爛為好， 可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。 選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品， 如肉類可多選擇纖維短， 肉質細嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
八， 溫度宜熱。
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。 老人對寒冷抵抗能力較差， 一旦食用生、冷、硬的食品， 就會影響到消化、吸收， 甚至引起腸道疾病。 因此， 老人的食物以溫熱為主。
九， 飲食宜淡。
菜品要清淡， 口味忌重。 建議每日食鹽量不超過6克。 建議老人一日的食物組成：穀類150—250克， 魚蝦類及瘦肉100克， 豆類及其製品50克， 新鮮蔬菜300克左右， 新鮮水果250克左右，
十， 速度宜緩。
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。 尤其在吃魚時更要注意。 魚肉由於肉質鬆軟、細嫩， 容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點， 是老人的首選食品。 但由於魚刺的問題， 限制了許多老人的食用。 解決好這一問題， 首先要選魚刺較少的魚類， 吃魚時， 最好不要與米飯、饅頭同時吃。
