墨魚就是我們經常說的烏賊， 它對於人體的滋補效果是非常好的， 墨魚有非常豐富的蛋白質、脂肪等等營養物質， 因此在冬季我們也可以食用一些墨魚來保證我們人體所需要的熱量和溫度， 墨魚幹還有壯陽健身、健胃理氣的功效同時也是婦科食療的佳品。
墨魚的食用方法：
1.清洗墨魚時， 一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來， 這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。 幹墨魚要先放在冷水裡浸泡8-12小時， 直至墨魚全軟， 再進行烹製。
2.墨魚體內含有許多墨汁， 不易洗淨， 可先撕去表皮， 拉掉灰骨， 將墨魚放在裝有水的盆中，
3.墨魚的吃法很多， 有紅燒、爆炒、溜、燉、燴、涼拌、做湯， 還可製成墨魚餡餃子和墨魚肉丸子。 比較常見的菜有爆炒墨魚絲， 爆墨魚卷， 燒墨魚湯， 溜墨魚片等， 尤其用鮮蒜苔紅燒墨魚肉， 味道異常鮮美。
剁椒墨魚卷
材料：
新鮮墨魚 2-3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
蔥花， 薑片， 蒜瓣少許
做法：
1.墨魚去內臟洗乾淨以後， 放入燒開的水裡汆一下變白色， 盛出後剝去表面的暗紅色膜
2.然後切花， 刀與砧板垂直角度傾斜45度的切， 不切斷， 切格紋--(傾斜著切， 花紋更加立體突出)
3.然後燒開水， 把切好的墨魚放入， 墨魚片就自然捲曲了，
4.鍋裡倒一些油， 放入蔥薑蒜爆香， 然後放入2大勺剁椒炒香(如圖7)， 然後把墨魚卷一起倒入， 加料酒翻炒片刻， 最後加入青椒片， 加少許鹽， 糖調味， 兜勻出鍋。
五花肉墨魚雜蔬幹鍋
五花肉墨魚雜蔬幹鍋， 看得見的美食， 超贊的口感， 無限的回味!
材料：
五花肉， 墨魚， 洋蔥， 香菇， 彩椒， 金針菇， 蘆筍， 薑片， 蒜頭， 料酒， 蠔油， 老抽， 生抽， 糖， 雞精， 鹽
做法：
1、墨魚切花焯水瀝幹。
2、五花肉切片， 放黑胡椒碎、蠔油、料酒醃制。
3、雜蔬切塊， 有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇。
4、鍋裡熱油， 先放五花肉和墨魚煸炒。
5、然後放點薑片和蒜頭， 煸炒出香味後盛起待用。
6、多餘的油煸炒雜蔬。
7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精。
8、再倒入待用的五花肉和墨魚， 平底鍋翻炒片刻即可食用。
白炒墨魚卷
材料：
墨魚400克， 土豆20克， 青椒1個， 胡蘿蔔20克， 鹽3克， 味精2克， 大蒜10克， 大蔥15克， 花生油30克， 澱粉10克， 胡椒粉2克
做法：
1、先把墨魚洗淨， 剝去外皮和內臟， 切成十字花刀， 切6×3釐米長條。
2、青椒去蒂、籽， 洗淨， 切菱形。
3、土豆去皮， 切成片狀。
4、胡蘿蔔洗淨， 切成片。
5、蔥、蒜切成碎。
6、鍋裡放油， 放入墨魚滑炒一下， 盛出來備用。
7、另取一鍋放油， 放入蔥、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡蘿蔔、土豆片翻炒。
9、放入鹽翻炒。
10、放入高湯翻炒。
11、放入墨魚翻炒。
12、放入胡椒粉、水澱粉翻炒。
13、放入味精， 翻炒均勻即可。 盛入盤中， 即可享用。
小炒墨魚仔
材料：
墨魚仔10個， 紅燈籠椒半個， 子薑1小塊， 蔥1根， 蒜1瓣， 料酒， 生抽， 鹽適量
做法：
1、水中加少許料酒， 燒開後放入墨魚仔過水一遍。
2、子薑、燈籠椒、蔥切細絲，
3、熱鍋下油， 油五成熟時， 放薑絲翻炒， 放蔥和紅椒絲， 全程用中火即可。
4、待炒香後開到大火， 倒入墨魚仔， 翻炒後加生抽和鹽， 全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。
小訣竅：
1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了， 最多20秒即可。 水中一定要放點兒料酒。
2、一定不要炒的太久， 否則老了就不好吃了， 也會造成營養丟失。
幹墨魚的做法：
滋補墨魚幹湯
材料：
墨魚幹二隻,雜骨300克,菜幹100克.
做法：
1. 墨魚幹水發60分鐘切絲備用. 菜幹泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚幹絲、菜幹,然後放入適量的生薑片、辣椒幹三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
豬蹄墨魚幹湯
材料：
豬蹄尖一隻，
做法：
1. 豬蹄尖切成塊， 墨魚幹切成條水法3小時備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚幹放入壓力鍋內， 加入適量的薑片、紅辣椒幹、白糖、黃酒及清水， 加蓋大火燒開， 轉小火悶30分鐘， 待鍋汽走完後打開。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
墨魚幹紅燒肉
材料：
五花肉(前尖肉， 瘦點)， 墨魚幹， 蔥薑蒜， 大料， 幹辣椒， 蠔油， 老抽， 生抽， 鹽， 雞粉， 香油， 半塊腐乳， 料酒。
做法：
1， 提前將幹墨魚泡水(三小時到半天都可以)， 將五花肉汆水。 切好食材， 然後就搬紅燒肉的做法。 鍋底油， 炒香蔥薑蒜大料， 煸香肉塊， 加入醬油。 。 加墨魚水。 。
2,加入調料蓋鍋蓋開中火燒煮， 大約45分鐘收幹湯汁。 (紅燒肉做法很多種， 也許您做的才是最適合自己的， )。 出鍋
此菜十分簡單， 也就是紅燒肉， 但是加入墨魚不光加入了墨魚的營養，最重要的是紅燒肉中添加了墨魚的香味，回味無窮，墨魚也有了紅燒肉的回味，這就是最絕的地方。
墨魚幹燒小排
主料:
豬小排300克 墨魚(幹)50克
輔料:
香菇(幹)15克 板栗20克
調料:
食鹽10克 醬油2勺 蔥1段 薑3片 蒜3瓣 黃酒1勺 水適量植物 油適量
做法：
1.排骨洗淨後焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發後切條，香菇泡發洗淨，板栗去皮
2.起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭，炒出香味後加香菇和墨魚幹翻炒，烹少許黃酒，加生抽炒勻
3.加開水至沒過排骨約3釐米，加鹽調味，轉小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成
小訣竅：
1、墨魚幹提前浸泡24小時以上，一定要完全漲發;
2、墨魚幹味道極其鮮美，所以除了鹽和醬油無需加其它香料和鮮味劑。
但是加入墨魚不光加入了墨魚的營養，最重要的是紅燒肉中添加了墨魚的香味，回味無窮，墨魚也有了紅燒肉的回味，這就是最絕的地方。墨魚幹燒小排
主料:
豬小排300克 墨魚(幹)50克
輔料:
香菇(幹)15克 板栗20克
調料:
食鹽10克 醬油2勺 蔥1段 薑3片 蒜3瓣 黃酒1勺 水適量植物 油適量
做法：
1.排骨洗淨後焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發後切條，香菇泡發洗淨，板栗去皮
2.起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭，炒出香味後加香菇和墨魚幹翻炒，烹少許黃酒，加生抽炒勻
3.加開水至沒過排骨約3釐米，加鹽調味，轉小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成
小訣竅：
1、墨魚幹提前浸泡24小時以上，一定要完全漲發;
2、墨魚幹味道極其鮮美，所以除了鹽和醬油無需加其它香料和鮮味劑。
