《澳新小廚房》澳洲龍蝦的做法大全

想做出美味的龍蝦， 就要挑鮮活的， 澳洲龍蝦有深紅色的， 還有一種花龍的;注意買的時候不要用塑膠袋來稱重量， 直接把澳洲龍蝦拿出來放在稱上， 如果用厚塑膠袋在加水稱的話會貴很多哦。 下面是我問大家收集的澳洲龍蝦的做法大全:

龍蝦伊面

龍蝦的處理方法：用筷子從龍蝦尾部搓進去， 放出黃色的血水,接下來就是把龍蝦切塊， 建議拿處理食物的剪刀來處理龍蝦會比較方便,把龍蝦頭部和身體分開， 然後把身體切塊。 把處理好的塊塊沾上生粉， 放盤裡備用,再清洗一下龍蝦頭裡的血水，

沖洗乾淨， 也沾上生粉,將鍋子燒熱， 倒入油， 把龍蝦放進去， 煎至顏色深紅， 大概7-8分熟便可拿出來。

做法：用一個大鍋將水煮開， 加入少許鹽， 將面煮熟後瀝幹， 鋪在碟子上， 在鍋裡放上牛油， 轉動鍋讓黃油均勻， 放入切好塊的洋蔥， 爆香， 倒入鮮奶油， 稍微加熱後， 倒入高湯和白酒， 用鹽和胡椒調味， 然後把龍蝦放進去燉10分鐘左右， 最後， 放入羅勒， 即可倒入煮好的面上， 攪拌均勻後即可享用。

碳烤龍蝦

準備好碳烤架並預熱。 在龍蝦和烤架上都刷上適量橄欖油。 燒烤龍蝦， 直至外殼變紅色， 肉質變白， 約8-10分鐘。 (如果解凍龍蝦尾需要約8分鐘)。 可以i撒上適量黑胡椒粉調味。 把龍蝦一邊放置一會， 稍涼即可食用。 注：如果有需求， 也可在碳烤前切開蝦殼，

除去蝦腸。

焗烤波士頓龍蝦

取一鍋， 倒入2000毫升水， 放入龍蝦、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、白酒， 以中火煮約10分鐘。 待龍蝦變熟後撈起， 從中間剖開， 將熟龍蝦肉取出， 切成大丁狀， 龍蝦殼留下， 備用。 鍋中放入奶油熱鍋後， 放入洋蔥丁、口蘑片以中火炒香， 再放入奶油白醬、鮮奶油、鹽、黑胡椒細碎、雪利酒、龍蝦肉一起炒勻取出。 將炒好的龍蝦肉填入龍蝦殼中， 撒上乳酪絲、乳酪粉， 放入烤箱中以上火180度、下火160度烤約12分鐘至上色， 再將裝飾材料卷成圈狀即可與龍蝦一起擺盤。

白灼波士頓龍蝦

在大鍋中倒入3/4的水， 放入2匙鹽， 把水煮沸。 把龍蝦頭朝下放入鍋中。 蓋上鍋蓋大火燒開， 然後中火煮上12-18分鐘(龍蝦殼越硬， 需要煮的時間更長)。 直到龍蝦殼變得通紅，

尾巴部分肉質看上去不再透明。 把龍蝦從鍋中取出， 稍微瀝幹。 用刀在尾巴部分縱向切開， 瀝去多餘的水份。 和化開的黃油、檸檬一起食用即可。 注：如果你有硬面包塊， 蘸上滲透龍蝦鮮味的黃油會非常美味。

芝士龍蝦

原料：活龍蝦1只(約750克)， 麵粉200克， 紅心鴨蛋1只， 紐西蘭黃油25克， 芝士片5片， 特濃鮮牛奶150克， 碎芝士條10克。 各式澳洲龍蝦成品(20張)

調料： 精鹽1克， 味精1克， 精製油500克， 生粉5克， 培根10克。

製作：將150克麵粉與鴨蛋和勻， 製成全蛋面：將龍蝦宰殺、洗淨， 切成3釐米方塊， 拍生粉， 入油鍋炸熟待用;把全蛋面煮熟切成麵條待用， 培根切小粒炸脆;鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、麵粉醬燒開， 用鹽、味精調味， 製成芝士醬;用芝士醬把煮熟的麵條加入炸好的培根粒拌勻，

墊在盤底;麵條上面擺上炸好的龍蝦塊， 上澆芝士醬， 撒上碎芝士條;入280℃烤箱烤15分鐘取出， 上桌即可。

香鮮澳洲龍蝦

原料：澳洲大龍蝦;

配料：蛋清、澱粉掛糊;

調料：蔥、薑、料酒、墨西哥雞汁、白糖、鹽、高湯。

做法：先將刀柄將活澳龍頭部拍昏;在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷;從中段至尾部分成八塊;再將頭部切開成十六快;將切好的澳龍用蛋清,澱粉掛糊,放入七分熱的沙拉油中,煎至金黃色,出鍋;所有澳龍煎完後,將蔥薑煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開後將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時出鍋,裝盆上桌。