蜜棗豆沙端午粽的做法

快到端午節了， 想起了奶奶包的粽子， 想起了遠在家鄉的奶奶， 想起奶奶家沒拆遷前的小院， 想起了打小兒在爺爺奶奶身邊長大的日子。

我家有端午節包粽子的傳統。 小的時候都是奶奶包， 那時候從沒想過還有賣粽子的。 童年對端午節記憶的邏輯是：一到夏天就快到吃粽子的時候了， 吃完粽子離放暑假就不遠了。 至於粽子的由來， 端午節的習俗等問題從沒進過腦子， 更沒為端午民俗是否能上榜國家非物質文化遺產， 端午節是否應該成為法定假日之類的事操過心。

端午節前包粽子也是個大工程，

僅次於春節， 媽媽姑姑們都來幫忙， 有十幾斤江米(長粒糯米)， 做好後泡在涼水裡(那時還沒有冰箱)， 可以存放上兩三天。 家裡的粽子是典型的北方口味， 多是小棗的， 有時爸爸單位發些蜜棗就是更好的餡了(為什麼單位會發蜜棗呢?回頭還得再問問)， 有時江米中摻和一些黃米和花生， 不但好吃還特別好看。 記得媽媽和姑姑們包粽子的手藝遠不及奶奶， 奶奶包的粽子又結實又漂亮， 只用兩片緯葉就能包出均勻對稱的斜四角形， 而且不管個頭大小都能做到嚴絲合縫有棱有角， 不像媽媽只能包小個的， 姑姑包的又總是漏米。 現在奶奶快八十歲了， 媽媽在近些年很好的繼承了這個傳統。 這兩天我看到賣粽子葉的就買回來， 在向媽媽詢問了包粽子的整個細節後準備自己也試試， 希望試做成功後能拿給媽媽， 快遞給爺爺奶奶嘗嘗。

本來以為， 吃著自家做的粽子長大， 又經常在奶奶和媽媽包粽子的實戰中協助綁個棉線、遞個剪子的， 應該有包粽子的天賦。 但試了幾次， 葉子不是太短就是太窄， 米也不聽話的直往外鑽， 更別說四個角歪七扭八上寬下窄的難看樣了， 弄破了幾張葉子後終於勉強在綁住棉線後還能看出是四角形， 至於漏不漏米， 等煮出來才會知道。

蜜棗豆沙端午粽

用料：

江米(長糯米)500克， 蜜棗100克， 豆沙餡100克，

粽子葉20張， 棉線繩10根

蜜棗豆沙端午粽的做法

1.幹粽子葉買來先清洗後用開水煮15分鐘， 用涼水再清洗後浸泡備用;

2.糯米投洗兩三遍用清水浸泡2小時;

3.蜜棗稍稍清洗， 豆沙團成大小合適的小球;

4.取兩張粽子葉重疊排放， 折成漏斗， 先放一半糯米， 放棗(或豆沙)， 再鋪滿糯米， 將多餘的葉子正面往下折， 兩邊多餘也同時往兩邊的下方折， 將糯米全部遮蓋嚴實， 形狀應該是四角形就對了， 最後用棉線捆綁;

5， 將包好的粽子放入鍋中， 加涼水沒過粽子， 上面蓋一個盤子以免煮的過程中粽子飄起來， 煮1小時左右(粽子多或個頭比較大的可能應該延長些時間吧);

6.煮好的粽子撈出泡在涼開水中， 等它完全涼了非常好吃， 吃時可以撒些白糖。

開吃吧

說明：

1.粽子葉根部有個硬梗， 最好用剪子減掉， 以免在包時紮破葉子;

2.包好的粽子綁棉線時不能鬆動但又不能緊肋，

太松煮時棉線容易脫落， 太緊的話糯米沒有膨脹的空間不容易煮熟。

一斤糯米總共包了10個粽子， 總的來說還不錯， 有一個煮完後脫線了， 還好因為盤子壓著沒亂跑， 基本沒有漏米的。 這次買的米不夠粘， 權當是練習了， 準備週末再試一次。