“豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是家常菜肴， 而且是滋補佳品。 它裡面還有豐富的膠原蛋白質， 是一種廉價的美容食品。 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 ”
標籤： 微辣 燉 一小時 普通 葷菜 常見菜式 熱菜
主料：豬蹄 (2個)
調料：料酒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 幹辣椒 (適量) 蒜 (適量) 薑 (適量) 蔥 (適量) 冰糖 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
佐料準備;
將豬蹄洗淨， 切成塊狀， 用清水浸泡1小時出血水;
豬蹄冷水下鍋， 倒入料酒和薑片， 焯一下水;
將豬蹄撈出， 去除豬毛， 用清水沖洗瀝幹水分;
熱鍋倒油， 倒入花椒， 用小火將花椒炒出香味， 撈出花椒;
將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味;
下豬蹄， 煎至表皮金黃;
倒入砂鍋中， 倒入料酒、生抽、老抽， 攪拌均勻， 加入清水沒過豬蹄， 加入蒜、薑、蔥大火煮開， 小火慢燉1小時;
加入適量冰糖調味， 大火收汁， 撈出即可。
小竅門：
1、炒花椒時， 一定要用小火， 炒出香味後， 立即撈出， 否則花椒焦掉後就有焦味。
2、豬蹄放涼了啃著吃， 滿嘴甜辣香， 味道超級棒。
