營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
食用功效
性平， 味甘鹹;補虛， 滋陰， 養血， 潤燥。
做法
涼拌豬頭肉
1. 里安八珍的豬頭肉一塊， 黃瓜一條洗淨， 胡蘿蔔一段洗淨。
2. 豬頭肉切大片。
3. 黃瓜和胡蘿蔔切薄片。
4. 蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5. 鍋內放一勺油， 小火炒香乾辣椒和花椒。
6. 將燒熱的油潑在蒜末上，
鹹筍豬頭肉
1. 備焯過水的豬頭肉， 鹹筍適量， 香蔥少許。
2. 鹹筍切片， 蔥切段， 豬頭肉切片。
3. 燒油先炒鹹筍， 翻炒片刻。
4. 倒進豬頭肉炒勻， 淋點料酒去味。
5. 加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6. 待豬頭肉入味放進香蔥。
7. 調入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
1. 里安八珍的豬頭肉一塊， 嫩香蔥。
2. 將豬頭肉切成片。
3. 香蔥去掉頭， 洗淨。
4. 將香蔥切成段。
5. 香蔥同豬頭肉放一起。
6. 加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味， 攪拌均勻即可。
雜拌爽口菜
1. 把金針菇去根焯水、黃瓜、胡蘿蔔、豬頭肉切絲， 擺盤。
2. 蒜去皮， 切碎。
3. 在蒜中加入鹽和糖。
4. 加入胡椒粉。
5. 放入雞精。
6. 放入辣椒油。
7. 放入生抽。
8. 放入陳醋。
9. 放一勺芝麻。
10. 放點香菜。
11. 將調好的汁到在涼菜上就可以啦。
