配料：
漢堡胚：高筋麵粉120克， 低筋麵粉30克， 水96克， 乾酵母1小勺(5ml， 約3克)， 細砂糖6克， 鹽2克， 橄欖油9克， 牛奶少許(刷表面)， 白芝麻少許(表面裝飾用)
煎肉餅：豬瘦肉餡150克， 胡蘿蔔30克， 洋蔥30克， 大蒜1瓣， 薑末1/2小勺(2.5ml)， 橄欖油1大勺(15ml)， 鹽1/2小勺(2.5ml)， 料酒1大勺(15ml)
其他材料：芝士片2片， 圓生菜葉適量， 酸黃瓜適量， 沙拉醬適量。
雙層肉餅起士漢堡製作過程：
1、根據一般麵包的製作方法， 將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成麵團， 用力揉面， 揉到能拉出薄膜的擴展階段。 揉好的麵團蓋上濕布或保鮮膜， 進行基礎發酵。
2、麵團發酵到2倍大(發酵時間根據室溫不同而不同， 溫度越高， 發酵越快。 25℃室溫下約發酵50分鐘左右)， 手指沾麵粉捅入麵團後， 捅出的孔不回縮， 就表示發酵好了。 將發酵好的麵團用力揉出空氣， 使它重新變小。 將麵團分成4份， 揉圓。 蓋上濕布或保鮮膜， 室溫下醒發15分鐘。
3、醒發好以後， 用手掌壓扁， 用擀麵杖稍稍擀開成圓餅狀。
4、將擀好的麵團放入4寸的漢堡模裡(漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘)。
5、在濕度75%， 溫度35℃的條件下進行最後發酵(麵包發酵的溫度和濕度怎麼實現?點擊這裡)。 發酵到麵團漲滿模具。 在麵團表面刷一層牛奶， 撒上少許白芝麻。 放入預熱好上下火180℃的烤箱， 烤15分鐘左右， 直到表面金黃即可出爐。
6、冷卻後脫模。 這個配方可以製作4個漢堡胚， 我們這次只需要2個。
7、將冷卻後的漢堡胚橫切成3片。
8、接著製作煎肉餅。 將所有材料準備好， 胡蘿蔔擦成細絲， 洋蔥切碎， 大蒜切末， 薑切末(另將洗乾淨的生菜葉切絲備用)。
9、在肉餡裡加入蔥薑、料酒、橄欖油、鹽， 攪拌均勻， 再加入洋蔥碎和胡蘿蔔絲， 攪拌均勻。
10、將肉餡分成4份， 取一份肉餡， 包在保鮮膜裡壓成肉餅狀(肉餅煎的時候會回縮， 所以壓成的生肉餅要比漢堡胚大一圈)。
11、平底鍋燒熱， 裡倒入少許油， 放入肉餅， 中火雙面煎各煎2分鐘， 至金黃色。
12、接著， 把漢堡胚中間的那層麵包片放在燒熱的平底鍋裡， 小火雙面煎2分鐘左右， 煎至金黃酥脆(此步可以省略)。
13、將漢堡胚底部的麵包片放在烤盤上，
14、將麵包片放入預熱好170℃的烤箱， 烤3分鐘左右， 直到芝士片受熱變軟。
15、將烤好的麵包底取出， 在芝士片上放一些生菜葉， 放一片肉餅， 擠適量沙拉醬， 蓋上中間的麵包片， 鋪一層酸黃瓜片， 放第二片肉餅， 擠適量沙拉醬， 放一些生菜， 蓋上頂部的麵包片， 香噴噴的漢堡就完成了!
烘焙小貼士：
1、製作肉餅要使用瘦肉餡， 口感筋道， 不油膩， 熱量低。 豬肉餡可以換成牛肉餡， 做出來的就是牛肉餅漢堡了。
2、在漢堡裡加入酸黃瓜， 可以讓味道層次更豐富， 簡直可以看做肉餅漢堡的標配。 如果你沒有酸黃瓜， 請把沙拉醬換成千島醬。
3、肉餅煎熟後會回縮， 所以生肉餅要壓得比漢堡胚大一圈。
