其實做菜沒有大家想像的那麼難， 只要你想學習， 就可以慢慢練習的。 小編下面給大家介紹蘇式青團子的做法， 仔細看一下， 相信你一定可以學會的
1.用手把茼蒿菜的菜也和根莖分開。
2.12摘下來的茼蒿菜葉備用。
3.21摘下來的茼蒿菜葉用清水沖洗乾淨。
4.121磨漿杯安裝在主機上， 通電， 把茼蒿菜葉攪打成菜汁。
5.212洗淨的茼蒿菜葉放在料理機的磨漿杯內， 可以加入少量清水。
6.1取4勺糯米粉200克， 放在和面盆裡。
7.2打好的菜汁倒在鍋裡， 開火煮開。
8.12取1/2量杯大米放在料理機的研磨杯內， 通電， 把大米攪打成粉末狀。
9.21打好的大米粉用手搓撚，
10.打好的大米粉放在和面盆內， 糯米粉和大米粉的比例為糯米粉：大米粉==4：1。
11.用筷子把大米粉和糯米粉攪拌均勻。
12.12煮開的茼蒿菜汁分次趁熱淋在粉料裡。
13.21每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁攪拌均勻， 直到攪拌成黃豆大小的無白色粉末的顆粒狀疙瘩。
14.蒸鍋裡放入適量水燒開， 攪拌好的面疙瘩放在蒸架上， 大火蒸制5～10分鐘至粉料熟。
15.蒸好的綠色粉料倒在和面盆裡。
16.1用手在綠色粉料上來回揣揉。
17.2因為蒸熟的粉料有粘性不易操作， 需準備少量食用油， 用手指蘸取少量食用油。
18.121揉好的麵團放在案板上， 用手搓成粗細均勻的長條。
19.212直到把粉料揉製成光滑的麵團。
20.搓好的長條分割成大小均等的50克左右的劑子。
21.取一個劑子放在手心裡， 兩手掌心相對把劑子搓成圓球狀。
22.兩手掌心相對把圓球狀劑子按成圓餅形。
23.左手的大拇指按在圓餅形劑子的中心位置， 其餘四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮， 右手的指頭捏著劑子的邊緣， 左手和右手相配合， 一邊朝一個方向旋轉劑子， 一邊用右手把劑子的邊緣捏薄。
24.直到圓餅性劑子捏成一個邊緣薄中間厚的圓形餅皮。
25.取紅豆沙適量。
26.取一小塊豬板油或者豬肥膘肉， 用刀切成小丁。
27.切好的板油丁裡加入少量白糖， 攪拌均勻形成糖板油丁。
28.取一個捏好的餅皮放在左手上。
29.放入適量紅豆沙餡在餅皮中央， 豆沙餡上放1～2個糖板油丁。
30.左手的大拇指按在餡料的中心位置， 其餘四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮， 餅皮的邊緣放在右手的虎口處， 左手和右手相配合， 一邊朝一個方向旋轉餅皮， 一邊用右手把餅皮的邊緣捏合。
31.形成一個圓錐形狀的坯子並把封口處捏緊。
32.兩手掌心相對， 把圓錐形狀的坯子搓成圓球形。
33.重複以上動作， 把所有的麵團都做成圓球狀坯子。
34.取一個捏好的餅皮放在左手上， 放入適量紅豆沙餡在餅皮中央， 豆沙餡上放1～2個糖板油丁。
35.左手的大拇指按在餡料的中心位置， 其餘四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮， 右手指捏著餅皮邊緣的1/3處， 向中間擠壓捏制。
36.餅皮的1/3處被捏緊收口， 如圖所示。
37.左手的大拇指按在餡料的中心位置，
38.餅皮的2/3處被捏緊收口， 如圖所示。
39.左手的大拇指按在餡料的中心位置， 其餘四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮， 右手指捏著餅皮邊緣剩餘的1/3處， 向中間擠壓捏制。
40.餅皮被捏緊收口， 形成一個三角形狀的坯子。
41.重複以上動作， 把所有的餅皮都包好餡料， 捏製成三角形狀的坯子。
42.鍋裡放入適量清水， 支好蒸架， 蒸架上鋪一層油紙。
43.做好的坯子間隔放在油紙上。
44.蓋好鍋蓋。
45.開大火蒸制10分鐘至團子熟。
蘇式青團子做起來並不複雜， 相信仔細閱讀上文的你也是這麼認為的。 當然， 如果你想嘗到自己的手藝， 那就請操刀嘗試吧。 也許第一次的你有點“酸楚”，
