俄羅斯漢堡排外皮香酥、肉餡軟嫩可口, 是俄羅斯傳統家常菜;有多種口味, 雞肉口味以名菜基輔炸雞(котлетапо-киевски)
俄式漢堡排常為豬牛混合肉餡
基輔炸雞包裹奶油內陷, 建議趁熱食用風味較佳, 但需小心燙口。
現在我們來介紹俄羅斯漢堡排是如何做成的。 俄羅斯漢堡排美味誘人, 香脆爽口, 有空的朋友就不要錯過這道美味的俄羅斯美食啦!
漢堡排材料
牛絞肉 250g、較肥的豬絞肉 100g、洋蔥 1/2顆、雞蛋 1個、牛奶1.5大勺、麵粉 1/2小勺、麵包粉20g、黑胡椒少許、 鹽一小撮、肉豆蔻少許、奶油 1小塊。
醬汁材料
酒2大勺、洋蔥1/2顆、蒜泥1小勺、醬油2大勺、番茄醬2大勺、味啉1大勺、醋1/2大勺、水2大勺、黑胡椒少許、奶油1塊。
做法
1.半顆洋蔥切成細碎的末, 用來混入漢堡排中, 另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁。
2.奶油一小塊入鍋加熱融化後倒入洋蔥碎末翻炒, 放涼後放入麵粉中混合均勻。
3.麵包粉與牛奶混合均勻, 兩種肉糜混合並加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒, 抓勻。 接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的麵包粉, 順時針攪拌, 直至攪拌上勁。
4.手上抹少許油, 把漢堡排捏出形狀, 輕輕拍打, 拍扁後放置於烘焙紙上, 放入冰箱冷藏一會兒。
5.平底鍋燒熱後倒少許油, 放入漢堡排, 中火煎1分半鐘, 翻面後再煎1分鐘, 這時轉小火, 蓋上鍋蓋煎5分鐘, 之後熄火, 燜約2分鐘, 讓肉熟透。
6.漢堡排盛入盤中, 平底鍋裡面如果油脂太多就倒掉一些,
7.把醬汁淋到漢堡排上, 配上一些蔬菜就可以吃咯。
這款俄羅斯美食的步驟簡單吧?大家都快來試試吧!