脆皮比目魚：原料和輔料(比目魚2條、椒鹽粉、料酒、薑汁、精鹽、胡椒粉等、脆皮糊【麵粉3調羹+澱粉2調羹+泡打粉0.8調羹加水調勻掛漿方可】
製作方法：1， 先將洗淨的比目魚改刀斜長條， 加料酒、白糖、精鹽、胡椒粉、薑汁攪勻醃制15分鐘， 並調製脆皮糊待用;
2， 起鍋熱油3-4成時， 將魚條裹上脆皮糊入油鍋榨至金黃撈出控油， 均勻撒上椒鹽粉裝盤綴上蔥絲、胡蘿蔔絲即可!
成才點評：外焦裡嫩， 鹹鮮可口!!
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