蕎麥面簡介
蕎麥多產於高寒地區， 由蕎麥做的蕎麥面由於營養豐富， 食用方便快捷， 是陝北地區受歡迎的大眾食品。
主料
蕎麥粉150g;麵粉150g;雞蛋1個;水100ml;鹽3g;壓面器1個
蕎麥面的做法
1、將所有材料混合和成麵團(我是用麵包機和的面， 所以就一起都放進去了， 如果手動和麵， 水要一點一點的加， 面要稍硬一些)
2、麵團醒半小時
3、鍋中燒水， 取一塊麵團放入壓面器， 選擇自己喜歡的粗細形狀安好花片。 水開後將麵條直接壓入鍋內。
4、煮熟即可撈出了。
5、剩餘的面都壓出來， 撒上乾麵， 分成小份冷凍保存。 吃的時候直接取出煮就行了，
蕎麥面營養分析
1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用， 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱， 另外這些成分還具有降低血糖的功效;
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
