薺菜煮雞蛋 它的做法和功效是什麼

今天我們要介紹的食譜是薺菜煮雞蛋。 薺菜是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜， 薺菜的營養價值很豐富， 所以薺菜受到了很多人的追捧。 那麼， 薺菜煮雞蛋的功效有什麼?薺菜的作用有什麼?雞蛋的作用有什麼?下面， 就讓我們一起來看看吧。

薺菜煮雞蛋

材料

薺菜、雞蛋若干、鹽適量。

做法

1、雞蛋從冰箱裡拿出， 放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂)。

2、然後開火閉蓋煮(先中大火， 水燒開後， 轉中水火)7分鐘， 關火閉1分鐘。

3、最後取出雞蛋， 逐個敲碎。

4、薺菜洗淨， 連根一起放到沸水裡煮。

5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，

取出煮黃了的薺菜。

6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡， 撒些鹽添味。

7、讓雞蛋泡在汁裡一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡)， 然後取出食用。

功效

此菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

據說它不僅是營養豐富， 而且薺菜的藥用價值也很高， 民間有“三月三(農曆)， 薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法， 由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為“靈丹草”， 是“天然之珍”。 專家們指出， 薺菜作為一種野菜， 深受人們的喜愛， 絕不是偶然的。

據現代科學分析， 薺菜不僅味美可口， 而且營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多， 鈣含量超過豆腐， 胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。 薺菜為野菜中味最鮮美者， 是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素， 因胡蘿蔔素為維生素A原， 所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜的作用

1、止血

薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性， 起到治療毛細血管性出血的作用。

2、降脂降壓

薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降低血壓的作用。

3、消炎抗病毒

薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C含量的作用，

還能抗病毒， 預防凍傷， 並抑制眼晶狀體的醛還原酶， 對糖尿病性白內障病人有療效。

4、防癌抗癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮， 具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 預防胃癌和食管癌。

5、促進糞便排泄

薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進糞便排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高脂血症， 高血壓， 冠心病， 肥胖症， 糖尿病， 腸癌及痔瘡等。

雞蛋的作用

1、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。

2、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，

獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降， 獲得滿意效果。

3、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

4、預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素。

如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。 由此可見， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

結語：薺菜的營養價值很豐富， 經常服用薺菜對身體有好處， 有興趣的朋友可以自己用薺菜做菜吃。