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【每日一味】作法簡單的“紅燒沙丁魚”

主料:沙丁魚

調料:植物油、鹽、蔥、薑、料酒、番茄醬、雞精、醬油、大蒜、八角、花椒粒、香菜、白糖、辣皮子

把沙丁魚去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃制去掉水分

把蔥洗淨切段, 薑蒜洗淨去皮切片

香菜洗淨切末, 辣皮子用水泡泡切段

熱鍋涼油加沙丁魚

煎至兩面變硬金黃色, 把魚放在一邊

加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味, 把魚和炒香的調料拌在一起

把白糖料酒醬油噴在魚身, 加水(沒過魚的三分之二即可)

大火燒開、轉小火加番茄醬燒至湯汁濃稠

再用大火收汁撒上香菜末即可

小竅門:

如果怕沙丁魚煎的不整,

拍一些幹澱粉

放多一些的油, 稍微炸一下

魚就特別的蒸不碎

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