主料:沙丁魚
調料:植物油、鹽、蔥、薑、料酒、番茄醬、雞精、醬油、大蒜、八角、花椒粒、香菜、白糖、辣皮子
把沙丁魚去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃制去掉水分
把蔥洗淨切段, 薑蒜洗淨去皮切片
香菜洗淨切末, 辣皮子用水泡泡切段
熱鍋涼油加沙丁魚
煎至兩面變硬金黃色, 把魚放在一邊
加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味, 把魚和炒香的調料拌在一起
把白糖料酒醬油噴在魚身, 加水(沒過魚的三分之二即可)
大火燒開、轉小火加番茄醬燒至湯汁濃稠
再用大火收汁撒上香菜末即可
小竅門:
如果怕沙丁魚煎的不整,
放多一些的油, 稍微炸一下
魚就特別的蒸不碎