導讀:五香醬驢肉是哪裡的菜系 五香醬驢肉是什麼地方的菜?一直想吃五香醬驢肉， 可惜工作一直很忙， 都沒得機會吃。 終於這周決定自己在家做些家常菜， 看來愛吃的人不少， 研究吃的人也不少!
五香醬驢肉是哪裡的菜系 五香醬驢肉是什麼地方的菜?
答案：五香醬驢肉是東北菜系
五香醬驢肉是哪裡的菜系 五香醬驢肉是什麼地方的菜?一直想吃五香醬驢肉， 可惜工作一直很忙， 都沒得機會吃。 終於這周決定自己在家做些家常菜， 看來愛吃的人不少， 研究吃的人也不少!有個五香醬驢肉怎麼做的介紹說是獨家秘笈，
五香醬驢肉的原料：
驢肉5000克。
調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅麴20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、薑20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
五香醬驢肉的做法：
1、將驢肉用清水清洗乾淨， 再浸泡5 小時;
2、將湯鍋置火上， 注入清水燒開， 放入泡好的驢肉氽一下， 然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上， 加入冰糖炒至金紅色， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，
4、再加入用紅麴米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口， 同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片， 燒開後煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入， 然後用旺火燒開， 撇去浮沫， 再用中火燉燒3.5 小時， 至酥爛為止;
8、然後取出晾涼， 即可改刀切片裝盤食之。
製作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時左右， 以泡出血水為宜;
2、炒糖色時， 要掌握好火候， 火大易糊， 有苦糖味， 火小糖沒有顏色， 如同沒炒;
3、紅麴米炒時， 一定要以煮至水很紅時為宜， 可多煮幾次;
4、燉驢肉時， 因時間長， 所以要看好火候， 勤翻動驢肉， 以免糊鍋。 若汁幹可加入一些開水， 但決不可加涼水， 否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老， 若煮制酥爛則需煮制時間延長， 以5小時為宜。
五香醬驢肉的特色：
此肉色澤醬紅， 軟爛糯口， 鹹鮮味濃， 醇香四溢， 酒飯均宜。
