科學家研究認為， 為了防止孩子智商低下， 應從改善飲食方而著手， 通過改變大腦中pH來促進大腦的活動。 人在青少年期， 其智力在不斷提高。 近年英國科學家發現， 通過調整大腦中pH（酸鹼度）可以提高人的智力。 測定結論， pH超過0的孩子， 其智商水準幾乎比pH不足0的孩子高1倍， 這說明鹼性食物對提高智商有促進作用。
青少年還宜常吃含維生素Bl豐富的食物。 維生素B1對大腦的全部功能有直接影響， 可將葡萄糖轉變為腦的能量。 如果葡萄糖無法轉變為腦的能量， 就會影響腦功能。 小米、玉米、核桃、花生及豬肉是維生素Bl的主要來源。
一般來說， 鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇類、鹹菜、牛奶、菠菜、白菜、捲心菜、生菜、蘿蔔類、竹筍、馬鈴署、海藻類、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。 多吃這些食物， 使身體經常自律地調節成弱鹼性， 有利健腦和智力的開發。
(1)雞蛋含有大量的蛋白質、礦物質， 是大腦新陳代謝不可少的營養物質。 雞蛋含乙醯膽鹼較多， 是記憶功能的必需晶。 因此， 青少年宜常吃雞蛋。 最好早餐吃雞蛋， 理想的吃法是蒸和煮食。
(2)核桃、葵花子含有較多的優質蛋白質和脂肪， 能構成60%的不飽和脂肪酸， 是大腦不可缺少的“建築材料”，
(3)鐵質是組成紅m球的主要成分。 鐵質供應充足， 紅血球運輸氧的功能活躍， 腦子就可獲得充足的氧氣， 使思路敏捷， 記憶力強。 所以， 青少年應常吃含鐵質豐富的食物， 如動物肝和腎臟、黃花菜等。 黃花菜含鐵量是菠菜的15倍， 有健腦菜之稱。
