1. 香芹備用
2. 豆皮備甪
3. 蔥花、薑絲、紅鮮椒備用
4. 豆皮焯水去豆腥。
5. 焯水後豆皮放涼備用
6. 豆皮切絲
7. 將香芹切斜刀成小段。
8. 肉切絲， 加半勺生油、半勺料酒、糖、澱粉抓勻醃制片刻。
9. 熱鍋涼油， 放薑蔥、紅鮮椒煸香。
10. 放入肉絲煸炒。
11. 肉絲炒制變色。
12. 放入豆絲翻炒。
13. 將香芹放入， 同時放入1勺半料酒、1勺半生抽、糖， 均勻翻炒。
14. 翻炒片刻， 出鍋前放適量鹽， 即可出鍋。
15. 成品上桌
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