萵苣， 俗稱“萵筍”， 如同香菜一樣， 散發著獨特的氣味， 喜歡的人， 視之為寶;不喜歡的人， 敬而遠之。 但作為一種藥食兩用的食材， 特別適合在冬季食用。
萵苣口感鮮嫩， 色澤淡綠， 不僅能為餐桌添上一抹珍貴的綠色， 還能為你的健康錦上添花。 秋冬進補過量的人就需要它那大量的植物纖維素來促進腸壁蠕動， 通利消化道， 緩解上火引起的便秘症狀;它還含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵筍， 可以防治缺鐵性貧血。 最重要的是基本上男女老少都適合食用。
萵苣烹飪方法多樣， 可涼拌， 可熱炒， 可單獨自成菜式， 也可充當肉類的配菜， 特別是火鍋配菜。 以下是幾款常見的萵苣菜式：
清炒萵筍
材料：萵筍250克， 雞蛋2個， 水發木耳250克， 花生油、精鹽、味精各適量。
做法：將萵筍去皮、去葉洗淨切成寸絲， 雞蛋打入碗內調成蛋汁， 木耳洗淨切成細絲;炒鍋上火注入花生油燒熱， 倒入蛋液炒成鬆散蛋塊， 放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟;離火加入少許味精均勻即可。
功效：助消化， 緩解便秘症狀， 幫助消除水腫， 減肥。
萵筍胡蘿蔔炒雙耳
材料：銀耳(泡好)100克、黑木耳(泡好)100克、胡蘿蔔50克、萵筍50克、小香蔥適量， 鹽紅糖、醋、雞精適量、花生油2勺、香油適量。
做法：將銀耳和黑木耳泡好洗淨,胡蘿蔔、萵筍去皮切片;把香蔥的蔥白與蔥綠分開，
功效：補血養血， 排毒益氣， 健脾開胃。
萵筍魚片湯
材料：萵筍200g、鯇魚一條， 蔥、白芝麻、油、雞粉、白胡椒粉、香油、鹽適量。
做法：萵筍洗淨去皮， 切粗絲;蔥洗淨切成末;鯇魚肉洗淨， 切成薄片;取一寬口煲， 將萵筍絲鋪在煲內， 鯇魚片則排在萵筍絲上， 蔥末和白芝麻灑在魚片上;另取一鍋， 將6碗水煮沸， 放入所有調味料拌勻;將煮好的水緩緩沖入裝著萵筍絲和魚片的煲內，
功效：消積下氣， 寬腸通便， 利尿通乳。
