風味溜雙段是哪裡的菜 風味溜雙段是什麼地方的菜

風味溜雙段是哪個地方的菜?風味溜雙段屬於什麼菜系

答：風味溜雙段屬於東北菜系

風味溜雙段的製作方法大全

把大辣椒切成塊， 蔥姜蒜切成沫， 放在碗裡備用。 切好肉段和蝦段。

接下來就是把澱粉上面的水倒掉。 然後撈出下面的澱粉放在蝦段和肉段的碗裡。 抓勻。 因為肉和蝦上本來有一點水。 所以千萬不要再放水或者雞蛋了。

調好汁備用。 有醬油， 一點醋， 一點白糖， 雞精， 一點點澱粉， 再加上適量的水。 攪勻。

然後就是下鍋裡炸了。 油燒到8成熱就下鍋。 炸到肉熟了就撈出來。 把粘在一起的段分開。

炸過2次後撈出鍋。

鍋裡留少量油， 下蔥薑蒜。 煸炒幾下。

然後放入切好的大辣椒一起翻炒。

然後倒入調好的汁繼續翻炒。

倒入炸好的肉段和蝦段。 迅速翻幾下鍋。 讓段粘到汁後就關火。 裝盤。

做這道菜非常重要的就是這個， 澱粉。 一定要用濕澱粉。 做法就是最好提前一天晚上把幹澱粉用水泡起來。 過一會濕的澱粉就沉到碗下麵了。 上面的水和清水差不多。