玉菜扒排翅是哪裡的菜 玉菜扒排翅是什麼地方的菜

玉菜扒排翅是哪裡的菜 玉菜扒排翅是什麼地方的菜?

答案：玉菜扒排翅是魯菜系

玉菜扒排翅是哪裡的菜 玉菜扒排翅是什麼地方的菜?玉菜扒排翅是一道魯菜， 名字這麼風雅的菜該是江南菜吧?錯了， 是的， 今天， 我們一起品嘗玉菜扒排翅這道傳統魯菜， 體驗下那裡的民風。 平時我們可能的確是很少會接觸到這道菜， 在一般的小飯店中也少有它的身影， 由於菜的製作需要大量的使用魚翅等名貴原料， 因此這道菜一般也只會出現在比較高檔的飯店場合。

很多人可能會對玉菜扒排翅是什麼地方的菜感到迷惑。

在知道玉菜扒排翅是哪裡的菜 玉菜扒排翅是什麼地方的菜之後， 我們再瞭解下玉菜扒排翅的做法。 其實， 玉菜扒排翅的做法非常簡單。

製作材料

主料：大白菜(青口)500克 魚翅(幹)500克

調料：鹽5克 澱粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克

製作過程

1.大白菜心一切兩半， 各劃四刀， 放五成熱油中炸去水分

2.撈出放清湯中加精鹽醃五分鐘收湯， 撈出控淨水分， 盛在大湯盤中。

3.魚翅(水發好的)加上湯入籠蒸透， 潷出湯;

4.勺中加花椒油燒熱， 加入上湯調味後放入排翅慢火煨入味

5.用澱粉勾芡， 淋明油， 澆蓋在白菜上即成。