大米是大家餐桌上出現頻率最高的主食之一， 其實挑選大米也是很有講究的， 如何分清新米還是陳米呢？現在教大家如何辨別新陳米：
1、新米的白點多， 白點就是大米的胚芽， 一般出現在米的頂端， 陳米一般都是經過二次加工後拋光， 拋光後胚芽一般都沒有或者極少數有白點， 加工的原因是為了色澤好看。
2、米上有很多爆裂的紋， 這些米那肯定是陳米了， 主要是因為陳米長時間存放容易變潮， 所以要用暴曬或者烘的方法才能保存更長時間， 使用這種大米容易夾生， 主要現象為外爛裡生。
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