運動神經元是以損害脊髓前角， 橋延腦顱神經運動核和錐體束為主的一種慢性疾病， 在臨床上一旦被診斷運動神經元病， 患者的生活就會發生很大的變化， 在生活中要多吃一些對疾病有利的食物。 臨床以上或（和）下運動神經元損害引起的癱瘓為主要表現， 其中以上、下運動神經元合併受損者為最常見。 運動神經元病與癌症、愛滋病齊名。 只要患了這種病， 先是肌肉萎縮， 最後在病人有意識的情況下因無力呼吸而死。 所以這種病人也叫“漸凍人”。
運動神經元損害或肌源損害的治療， 以及肌肉萎縮、進行性肌營養不良、重病肌無力等疾病治療的同時，
運動神經元病的患者儘量避免服食寒涼食品， 如：綠豆、芥菜、紫菜、海帶、白菜、冬瓜、西泮菜、苦瓜、西瓜、黃花菜等。 一般的患者還宜多食甘溫補益食品， 可以吃純天然蜂王漿， 有幫助病情恢功效， 有利於增強自身免疫力， 還可以多吃些大棗、山苭、赤小豆、葡萄乾、生薑、羊肉、小米、山楂、當歸、蓮子、核桃仁、牛肉、烏雞等， 甘味食物的作用是能夠起到和中、緩急、補益， 所以滋補強壯， 調節人體五臟很重要。
疾病造成吞咽功能有了異狀， 所以食物的選擇與烹煮需多費些心思， 需以軟質、流質， 甚而， 因無法吞咽時採用鼻胃管灌流質食物。
病人因為吞咽異常， 影響了食欲， 我們可選擇些如濃稠稀飯、麥片、細面、餛飩皮、蒸蛋、布丁， 等細、軟、滑溜的食物， 並以少量多餐進食， 避免因攝食不足， 營養不足， 而有其它合併症。
