現在雖然已經立秋了， 但是天氣依然炎熱， 防暑熱依然是重頭戲， 加上立秋後， 天氣變得乾燥， 這個時候要注意調整飲食， 學做些簡易的家常涼拌菜還是不錯的， 清涼爽口， 最適合這個季節食用。 下面小編教給您一些家常涼拌菜的做法， 一起來看看。
生椒涼拌黑木耳
食材：幹黑木耳10朵、小紅椒30克、青蔥2根、蒜2瓣、白芝麻、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、澱粉5克
做法：
①將黑木耳用冷水泡發變軟後放入5克澱粉洗淨， 用手擇掉木耳的硬結， 並將木耳撕成一口大小的塊兒， 小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。 鍋中倒入清水， 大火煮開後，
②青蔥和蒜切成末備用。 調入糖， 香醋， 生抽和香油， 攪拌均勻後， 與小紅椒碎、蔥， 蒜碎混合在一起。 與洗髮好的木耳混合， 最後， 灑上一些熟白芝麻即可。
皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐
做法：
①將豆腐切成大小一致的長方形片， 並整齊擺入盤中。 其中碎豆腐可以擺至中心打底， 中間擺上皮蛋。
②蒜蓉， 白糖， 鹽， 醋， 生抽， 剁椒， 麻油放入碗內， 加適量冷開水調成汁。 最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁， 散上香菜即可。
五彩涼拌菜
食材：胡蘿蔔、紫甘藍、綠甘藍、黃瓜、幹豆腐、細粉絲、豬裡脊肉、鹽、海鮮醬油、料酒、水澱粉、沙拉油、白砂糖、香油、蒜末、蔥薑末、自製紅油、白醋
做法：
①胡蘿蔔用水洗淨去皮， 切成細絲。 幹豆腐用開水焯燙一下， 然後用冷水沖涼， 切成細絲。 黃瓜用水洗淨， 切成細絲。 紫甘藍用水洗淨， 切成細絲。 綠甘藍用水洗淨， 切成細絲。
②粉絲用水洗淨， 然後用開水燙軟。 豬裡脊肉用刀切成細絲， 加鹽、料酒、水澱粉抓勻， 靜置10分鐘。 炒鍋加沙拉油燒熱， 加蔥薑末炒出香味， 倒入煨好的肉絲， 加海鮮醬油炒均。
③將肉末、黃瓜絲、幹豆腐絲、胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中， 加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油， 戴上一次性手套， 把所有的材料用手抓拌均勻。
涼拌金針菇
食材：金針菇、黃瓜、蒜、紅椒、小蔥、橄欖油
做法：
①用剪刀減去金針菇的根蒂部分， 再反復沖洗乾淨。 較長的金針菇可以從中間剪開，
②鍋中加水， 加1勺鹽， 燒開後下入金針菇和紅椒絲， 煮1分鐘， 關火。 只需1分鐘， 金針菇很易熟， 時間煮長了反而容易塞牙。 將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中， 待金針菇冷卻後， 撈起， 瀝幹， 最好攥攥金針菇， 將水擠幹些。
③黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水， 所以準備這道菜時， 我們到最後再切黃瓜， 隨吃隨拌。 將金針菇、紅椒絲， 黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻， 口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
涼拌土豆絲
食材：土豆、蒜、香蔥、香菜、胡蘿蔔、醋、鹽、糖、雞精、生抽、香油、花椒油
做法：
①土豆去皮， 香蔥、香菜、胡蘿蔔洗淨。 先將土豆切成細絲， 將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
②鍋內做水， 開水將土豆絲下鍋略焯撈出， 撈出的土豆絲用涼水泡上， 這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。 撈出的土豆絲控幹放入胡蘿蔔絲、蒜末、香蔥、香菜段。 倒入香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
外面賣的菜又貴又不衛生， 要吃的好吃的巧， 還是需要自己動手親自下廚， 您只需要到菜市場買點乾淨新鮮的小蔬菜， 然後按照上面說的做， 您完全可以兩分鐘搞定一個家常涼拌菜!
