兒童多吃豆芽好處多

兒童缺乏維生素B2,會出現口舌炎、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、角膜炎、角膜充血等症狀。 黃豆中含有豐富的維生素B2,生芽後的豆芽菜含維生素量B2又增加了2~4倍， 每100克黃豆芽中還含蛋白質11.5克， 脂肪2克， 碳水化合物7.1克， 以及磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素和其它營養素。 為此， 豆芽菜無疑是兒童的保健菜。

近年來， 營養學家發現豆芽菜不僅有益於兒童的健康， 而且還是整個人類“第一殺手”惡性腫瘤的“天敵”.美國的一家防癌研究所認為， 豆芽菜所含的葉綠素， 能夠分解人體消化道中的亞硝酸胺， 具有預防直腸癌等惡性腫瘤的功效。

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