土豆的營養價值
提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
健脾:適用於脾氣虛弱, 運化無力所致的脘腹脹滿, 大便溏泄, 食欲不振, 肢倦乏力等症。
解毒:有助肝臟解毒。 清理身體內長期淤積的毒素, 增進身體健康。 增加免疫細胞的活性, 消除體內的有害物質。
通便:促進腸壁的蠕動, 幫助消化, 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道, 刺激排便。 保持腸內糞便濕潤, 以利通便。
降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。 有降低血糖的作用, 促進糖分分解, 具有使過剩糖分轉化為熱量的作用, 改善體內的脂肪平衡。
抗衰抗輻射:具有極強的清除自由基的能力, 有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
祛脂降壓:使血壓更易控制, 並使毛細管擴張, 血黏度降低, 微循環改善。 能軟化和保護血管, 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
養顏護膚:能增強皮膚的抗損傷能力。
那麼, 土豆要怎麼吃最營養呢?
土豆的營養做法
蒸土豆:
蒸土豆是最理想的烹調方式, 對營養影響很小, 還能保留天然清香。 研究顯示, 土豆在蒸熟後維生素C損失極少, 保留率在80%以上, 而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失, 還會使其中的澱粉顆粒充分糊化, 使它在體內更容易被消化分解,
土豆泥:
土豆蒸熟後壓成泥, 口感酥軟, 更適合老人和孩子。 經過合理搭配, 還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。 不過, 一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。 比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”, 加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖, 使土豆泥的營養大大扣分。 推薦優酪乳堅果土豆泥, 不但味道好, 而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質, 營養更加豐富, 是不錯的加餐美食。 堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
紅燒土豆:
土豆切成大塊, 刀工少, 斷面就少, 因此水溶性維生素,
炒土豆片:
土豆切成薄片烹調, 會使其中的營養流失一部分。 但是一般炒土豆片烹製時間較短, 能一定程度上彌補不足。 炒土豆片之前別用水泡, 浸泡會損失更多的營養。
炒土豆絲:
土豆絲切得非常細, 會導致許多營養流失。 而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡, 有的甚至先焯再用涼水沖,
香辣土豆絲:
這是近年來飯館裡特別流行的一道菜, 土豆絲經過油炸之後, 加入辣椒等調料, 又香又辣, 但是卻大大損失了營養。 油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡, 還會生成致癌物, 沾附更多的油脂, 對健康尤為不利。