扁豆豬肉餡兒餃子的做法
1、選擇較細長的扁豆洗淨焯水， 水開後放入扁豆， 待變色後2分鐘左右撈出控幹水分。
2、切成小段。
3、繼續剁碎， 但不要太碎， 用屜布擠幹水分， 湯汁兒備用。
4、肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒， 加入蔥薑末。
5、待肉餡兒上勁後， 與扁豆碎混合一起， 加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。
6、高筋麵粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的麵團， 蓋上蓋或者濕布醒1個小時。
7、麵團揉勻， 搓條兒， 弄成小劑子， 擀成餃子皮。
8、開包。
小貼士：
1、扁豆不要剁的過碎， 吃起來沒有小的顆粒感不好吃。
2、餃子皮也是不錯的選擇。
3、一次吃不完直接放進冰箱冷凍。
4、蔥油沒有可以改成其他的熟油， 熟油比較香。
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