蘿蔔排骨湯的正宗做法

為什麼說這道湯我要強烈推薦?實在是因為有個小竅門可以讓經典的蘿蔔排骨湯變的更美味!通常做蘿蔔排骨湯， 都是直接用高壓鍋放進排骨壓爛再加蘿蔔燉湯， 湯也好喝， 只是排骨肉會有乾柴， 咱的這道排骨湯可就大不一樣， 原因在於多了一步， 把排骨加底味及生粉醃制後用油炒一下， 不僅燉出來的湯鮮美醇厚， 最重要的是因為生粉包裹住了排骨內的水分， 使排骨肉質非常的細嫩， 連3歲小寶寶也可以輕易咬動， 非常的美味， 如果家中有鹹肉， 加入同燉， 也會更加好吃!

食材

仔排

蘿蔔

薑片

蔥花

鹽

雞精

胡椒粉

美極鮮醬油

料酒

生粉

1、仔排清洗乾淨， 剁成小塊(這步很重要)， 蘿蔔去皮切滾刀塊

2、切成小塊的仔排放入大碗中， 調入鹽， 雞精， 白胡椒粉， 料酒， 美極鮮醬油及生粉醃制10分鐘

3、取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用

4、鍋中放油燒熱， 放入醃好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水， 放入燒開的蘿蔔湯中， 丟中姜片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右即可