做法步驟
1、開水加入麵粉中， 邊用筷子攪拌;
2、 揉搓成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜餳上20分鐘;
3、 將餳好的麵團擀成大圓片， 面皮表面上刷層油;
4、 再用模具按壓下相同大小的圓片， 將它們一片一片疊放起來;
5、 燒鍋開水， 將面片放入墊有紗布的竹屜上， 大火蒸5--8分鐘;
6、 大蝦去除蝦頭和蝦殼， 從蝦背上劃開， 挑出蝦線;
7、處理好的蝦仁清洗乾淨後用廚房紙巾吸去多餘的水分， 在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和薑片一起拌均勻醃制一下;
8、 再準備好蛋液和麵包糠; 將醃制好的蝦仁先後放入雞蛋液和麵包糠中滾動， 讓其表面均勻的粘滿麵包糠;
9、 鍋中油加熱， 六、七成熱時放入蝦仁進去炸， 蝦仁炸至金黃後撈出，
10、 再準備好其它配菜;
11、 將蒸好的面餅皮平鋪在乾淨的案板上， 放上蔬菜和蝦仁;
12、 最後再擠上番茄醬即可;
13、吃的時候包裹起來即可。
14、美味
小貼士
1. 春餅皮用的是燙麵， 揉好後餳上20分鐘， 再擀成非常薄的圓片， 用模具按壓成大小一致的面皮;當然也可以直接下劑子， 如同擀餃子皮一樣擀面片; 2. 面餅即可蒸也可以烙， 蒸的不僅薄些口感好， 而且更省事， 所以我選擇蒸的;注意蒸時將面餅疊放一起時每一片都要刷層油防止粘連; 3. 鮮蝦去殼去頭， 清潔乾淨後用紙巾去除水分， 再加入調味料醃制; 醃制好後先裹蛋液再裹麵包糠下油鍋炸至金黃; 4. 包裹的蔬菜儘量選擇顏色豐富，
心情故事
又是一年春來到， 很多地方有這種習俗， 乍暖還寒的季節裡一定要吃春餅。 春餅又叫做荷葉餅、薄餅， 是一種烙或者蒸的很薄的面餅， 口感柔軟耐嚼， 食用時人們備上小菜或各式炒菜， 如豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃， 將它們包裹在薄餅中卷而食之。 立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。 現在包裹春餅而食的菜餡更為豐富， 合菜、夾醬肘絲、雞絲、肚絲、鴨肉等熟肉的吃法， 即可將開春的各色什蔬嫩芽盡收餅底， 也可將滿滿的肉食囊獲其中， 它所用到的原料和配料非常豐富，
