豬蹄子的做法

說到豬蹄子， 相信很多人都會口水直流。 其實豬蹄子就是豬的手和腳。 而豬蹄子含有大量的膠原蛋白質， 而且脂肪的含量很低， 多吃豬蹄子對於我們的皮膚， 甚至有延緩衰老的作用， 因此豬蹄子對於我們的身體都是很有益處的。 那麼到底該如何烹製豬蹄子呢?豬蹄子的做法有哪些呢?

豬蹄子的做法有很多， 而且製作方法並不複雜， 在家完全可以輕輕鬆松製作， 並且不需要很多時間就能享受到美味的食材。 下面給大家介紹幾款比較常見的豬蹄子的簡單做法， 供大家參考和學習。

豬蹄， 又叫豬腳、豬手，

前蹄為豬手， 後蹄為豬腳。 含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 近年在對老年人衰老原因的研究中發現， 人體中膠原蛋白質缺乏， 是人衰老的一個重要因素。

豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄子的做法

鹵豬蹄

材料：豬蹄， 鹽開水， 桂皮， 八角， 豆蔻， 草果， 幹辣椒， 油， 冷水， 鹽， 醬油， 雞精

做法

1.豬蹄一剖兩開， 過鹽開水焯掉血水撈出;2.準備桂皮， 八角， 豆蔻， 草果， 幹辣椒;(家裡有什麼放什麼，

隨意就好。 )3.坐鍋燒油， 將蹄子皮朝下小火煎黃;4.翻過來煎另一邊;5.兩面煎好後， 倒入2煸出香味;6.加入冷水淹過蹄子燒開， 撒鹽倒入醬油轉高壓鍋上氣10分鐘收汁撒雞精擺盤就行了。

烤豬蹄

材料：洋蔥， 西芹， 胡蘿蔔， 豬蹄

做法

1.洋蔥切片， 西芹切段， 胡蘿蔔切塊， 洗淨放入冷水鍋中， 加幾片薑， 幾顆八椒胡椒粒， 少許鹽， 燒開。 2.把豬蹄入鍋， 水開後改小火， 燉20分鐘， 撈出備用 3. 豬蹄用料酒和鮮抽醃一到二個小時。 4.用燒烤醬加少許蜂蜜， 在豬蹄表面塗抹一層， 放入烤箱中300度， 25分鐘左右， 取出裝盤。

醬花生豬蹄

材料：豬蹄， 花生， 薑片， 蒜頭， 香葉， 八角， 生抽， 老抽， 冰糖， 料酒， 鹽， 雞精， 醋

做法

1.豬蹄洗淨， 先過水氽一氽， 撈出備用;油鍋放入薑片、蒜頭、香葉、八角，

爆一爆。 2.倒入豬蹄翻炒一會兒。 3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。 4.倒入清水， 淹過豬蹄。 5.加入花生米。 6.蓋鍋蓋， 大火燒開， 轉小火， 1小時以上至肉爛， 放雞精調味即可。

冰糖豬蹄

材料：豬腳， 蔥段， 醬油， 冰糖， 姜片， 清湯， 花生油， 料酒， 精鹽， 八角

做法

1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min， 撈出， 瀝水。 2.鍋置火上， 加花生油， 燒至七成熱， 下入蔥段， 薑片， 煸炒幾下， 加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯， 燒沸， 撇去浮沫。 3.砂鍋至火上， 將燒過的豬蹄倒入鍋中， 燒沸， 再用小火慢燉2小時即成。

小訣竅：因為各個調味料沒有具體的份量， 所以加的時候可以先將它們在小碗中混勻， 嘗嘗味道， 可以了， 再將其倒入鍋中， 以免手忙腳亂。

看完了上面關於豬蹄子的做法， 相信大家對於如何烹製豬蹄子已經大致有所認識和瞭解了。

豬蹄子的製作方法並不複雜， 製作的時候要注意火候， 還有製作前要注意吧調料在小碗中攪拌均勻， 嘗一下味道， 才倒入鍋中， 這樣製作出來才會更加咸淡適中。