紅酒洋蔥燴蝦
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗淨後去殼去蝦線， 控幹水分。
2)洋蔥對半切開， 剖面向下， 切成細絲。
3) 黃油塊下鍋， 中火， 融化後將蝦下鍋， 分別將兩面煎至變色， 盛出備用， 不要煎太久， 一面變色就翻面， 另一面變色之後就出鍋。 最好用黃油做， 味道會比較香， 將 蝦提前煎一下， 一來是吸收了黃油的味道比較香， 二來是蝦比較大， 提前煎一下， 後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋， 再放入一些黃油， 大火， 等黃油融化後， 下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫， 邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦， 翻炒幾下， 沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒， 根據自己口味加鹽調味， 翻炒幾下， 至湯汁全部收幹即可出鍋。
糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
做法：
1)蝦洗淨控幹水分， 挑去蝦線。
2)蔥薑蒜分別切片。
3)起油鍋， 油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋， 大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋， 把幹澱粉調成澱粉水勾芡， 翻炒均勻即可。
