豆腐皮是漢族傳統豆製品
在南方和北方都很受歡迎
蛋白質、氨基酸含量高
老人小孩都很適合吃
1紅燒千張結
食材：豆腐皮， 黑木耳， 醬油， 蔥， 薑， 八角， 桂皮， 幹辣椒， 糖， 高湯
做法：
1.準備好所用食材， 木耳提前泡發。
2.蔥切段， 薑切片， 準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
3.豆腐皮切成條狀， 用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油， 爆香蔥、薑、蒜、幹辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開， 倒入千張結。
6.放入木耳， 蓋上鍋蓋， 收幹湯汁即可。
2豆腐皮肉卷
食材：油豆皮， 豬肉餡， 鹽， 醬油， 薑， 蒜， 料酒， 澱粉， 白糖， 油
做法：
1.準備6張豆腐皮、300克肉餡、薑1小塊、蒜4瓣。
2.肉餡中加入薑蒜末、1湯匙澱粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻;油豆皮用水浸泡一下， 裡面鋪上肉餡。
3.像包春捲一樣卷起(封口處再放一些肉餡粘合)。
4.平底鍋放少許油， 加入豆皮肉卷煎一下;然後加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半， 加蓋小火煮一會兒， 最後將湯汁收幹即可。
3蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗， 豆腐皮， 鹽， 油， 老抽
做法：
1.一把蒜苗一張豆腐皮(千張)。
2.把豆腐皮放到溫水裡浸泡10分鐘， 去除豆腥味。 (或者焯水也可以)
3.蒜苗洗乾淨切成段。
4.豆腐皮切片。 (喜歡切絲什麼的都可以)
5.鍋裡油熱後， 放進豆腐皮迅速翻炒幾下， 避免粘鍋。
4香辣豆腐皮
食材：豆腐皮， 油， 鹽， 醬油， 蒜， 幹辣椒， 香菜， 白芝麻
做法：
1.鍋內倒油， 燒至八成熱，
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味， 放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精， 翻炒均勻出鍋即可。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油， 放入蒜苗。
7.翻炒至蒜苗斷生， 加入鹽、雞精和老抽調味。
5涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮， 柿子椒， 紅尖椒， 鹽， 花椒， 幹辣椒， 生抽， 香菜， 油， 白糖
做法：
1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
2.將豆腐皮切細絲， 青、紅椒切絲、香菜切段。
3.燒一鍋水， 水開後， 放豆腐絲汆一下， 時間不要長， 過水即撈。
4.涼開水中過一下。
5.撈出， 控幹水分。
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
7.另取一個鍋子， 倒入少許植物油， 丟幾粒花椒和幹辣椒段進去， 小火煸出香味。
8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上， 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，
6韭菜盒子
食材：韭菜， 綠豆芽， 粉絲， 鹽， 油， 五香粉
做法：
1.豆芽、韭菜洗淨， 粉絲泡軟， 韭菜切段。
2.鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟。
3.放入泡軟的粉絲， 翻炒兩分鐘。
4.放少許五香粉調味， 放入韭菜翻炒至稍稍變軟， 加雞精、鹽調味即成餡料。
5.煎餅對折， 把菜料放入煎餅一側碼好。
6.將煎餅兩邊折過來， 卷好即可。
7.鍋中油熱後， 放入卷好的煎餅， 中火兩面煎至金黃即可。
7麻辣粉
食材：粉絲， 海帶， 豆腐皮， 生菜， 鹽， 蔥， 八角， 花椒， 芝麻， 香菜， 高湯， 胡椒粉， 十三香
做法：
1.把幹辣椒， 花椒， 八角， 芝麻用料理機打碎， 幹辣椒打碎分別用容器裝好。
2.鍋中一勺油燒熱後叫在辣椒上， 做成辣椒油。
3.川粉提前用溫水泡軟， 海帶最好能單獨煮好，
4.食材擺在碗裡， 加， 鹽， 雞精， 胡椒， 十三香等調味。
5.放入剛才打好的花椒粉。
6.辣椒油， 大骨湯。
8素豆腐包
食材：香菇， 粉絲， 小白菜， 千張， 鹽， 香油， 白糖， 蔥
做法：
1.香菇用清水泡發， 切片。
2.粉絲也提前用清水泡軟， 剪短。
3.小白菜洗淨切細條。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小， 這個就根據自己需要來啦。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇， 撒上細鹽， 再加一點點糖提味。
6.像包春捲一樣兩邊向中間翻折後卷起來。
7.綁上一根小蔥即可。
8.表面再撒一些細鹽， 上鍋旺火蒸8-10分鐘， 出鍋後淋一些香油即可。
9百葉結紅燒肉
食材：五花肉， 豆結， 料酒， 油， 生抽， 老抽， 薑， 蔥， 八角， 桂皮， 香葉， 冰糖
做法：
1.將五花肉切成小塊， 用水浸泡一個小時。
2.百葉打成結， 備用。
3.五花肉倒入鍋中，
4.鍋內倒入少許油， 放入八角和桂皮， 炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒， 煎至肉塊四面呈金黃色。
6.將五花肉倒入砂鍋中， 倒入生抽、老抽、薑片、香葉、蔥， 加入溫水沒過五花肉， 用大火煮開， 蓋上蓋子， 轉小火慢燉1個小時， 中間可以將肉塊翻動一下。
7.加入百葉結， 繼續小火慢燉， 直至少許湯汁。
8.加入適量冰糖末， 轉大火煸炒， 直到汁收幹即可。
10燒烤豆腐皮
食材：豆腐皮， 熏腸， 鹽， 辣椒粉， 孜然粉， 白芝麻， 花椒粉， 十三香， 味極鮮， 洋蔥
做法：
1.首先將熏腸切條、豆腐皮切條、洋蔥切條。
2.鍋中放入油， 下入洋蔥煸香。
3.接著下入豆腐皮， 翻炒數秒， 加半勺鹽， 半勺花椒粉， 加少許十三香翻炒均勻， 淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.再倒入熏腸，炒至焦黃後，加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
淋入適量味極鮮翻炒上色。4.再倒入熏腸，炒至焦黃後，加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
