穀雨時的河蚌

2017-03-09 4

春天喝碗河蚌湯，夏不生癤不長瘡。河蚌可能是春分到清明之間性能價格比最高的美味了，過了清明，河蚌裡會有寄生的螞蟥，肉質也粗老，所以春分、穀雨時的河蚌最好;挑河蚌得挑個頭中小的，那種臉盆大的河蚌，中看不中吃。此外河蚌為味性至陰，得配鹹鮮味中的重物，如火腿鹹肉等方可，胡椒黃酒自不能少。