紫薯的營養價值有很多， 並且具有防癌的功效， 因此受到很多人的喜愛。 但是， 在選購紫薯時要多注意哪些才不會買到假的紫薯呢？今天， 不如就來一起看看紫薯的功效和選購的方法都是怎樣的吧。
紫薯的營養價值
防癌抗癌。 紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
促進胃腸蠕動。 紫薯富含纖維素， 可增加糞便體積，
有利於減肥瘦身。 吃紫薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。
增強免疫力。 紫薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力， 預防膠原病發生。 紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能， 起著十分重要的作用。 所含的鈣和鎂， 可以預防骨質疏鬆症。
紫薯的選購方法
不要挑圓滾滾的，
紫薯的表面看起來要光滑， 外皮有黑斑的不要， 做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。 切記爛紫薯有毒不要挑。
紫薯要聞起來沒有黴味， 發黴的紫薯含酮毒素， 不可食用。
發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒， 但口感較差， 不建議購買。
紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。 加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。 因為加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。 本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元， 而加工型紫薯價格約為1元， 因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜。
與此同時， 吃紫薯還有哪些禁忌呢？
紫薯的食用禁忌
紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
忌生吃。 紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
紫薯營養多又好吃， 不過也不宜過量。
