黃豆芽都有哪些營養價值呢？黃豆芽是我們常吃的一種蔬菜， 並且具有很多意想不到的功效和作用。 在這裡， 不如就一起瞭解瞭解黃豆芽都有哪些營養價值， 以及食用禁忌是什麼吧。
黃豆芽的營養價值
防治高血壓：在生活中， 高血壓是危害老年人健康的重要殺手， 如何降低血壓， 不少人會吃降壓藥， 其實， 適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。 這是因為黃豆芽中有豐富的維生素E， 這種物質能夠保護皮膚毛細血管， 使得血液流通更加順暢， 對於防止動脈硬化發生很有效， 從而能夠防止高血壓的發生。
延緩衰老：在食用黃豆芽的時候， 還能夠吸收其中的維生素C， 這種物質能夠有效的清除體內自由基， 對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用， 能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑， 還有較強淡化皺紋的效果， 適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。
緩解疲勞：食用黃豆芽時， 還能吸收其中的天門冬氨酸， 這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積， 對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
與此同時， 挑選黃豆芽時要注意以下幾點。
黃豆芽的選購竅門
消費者可以採用“一看二聞”的方法， 看看豆芽的顏色是否特別雪白， 聞聞有沒有一些刺鼻的氣味， 特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。
頂芽大， 鬚根長而自然，
莖和根呈茶色且較萎軟， 說明發芽的豆質不新鮮， 不要購買這種豆芽。
最後， 再來總結以下吃黃豆芽應該注意哪些禁忌吧。
黃豆芽的食用禁忌
烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。
烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，
應用於失血性貧血；黃豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分3次， 食豆芽、飲湯。
黃豆芽的營養價值多， 可以多吃哦。
