白菜的營養價值高， 並且是最常見的平民蔬菜之一， 很受大家歡迎。 在你家的餐桌上， 白菜是如何烹飪的呢？今天， 要為大家介紹幾種白菜最常見的烹飪方法， 快來一起瞭解瞭解吧。
白菜的營養價值
增強抵抗力。 白菜為身體增強抵抗力， 既有預防感冒及消除疲勞的功效。
解渴利尿。 白菜幹甜味、較淡、熱量也較低， 含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂， 能提升鈣質吸收所需的成分， 另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
通利腸胃。 過燉煮後的白菜有助於消化， 因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
促進消化。
白菜的選購竅門
看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠， 菜幫潔白， 包裹得較緊密、結實， 無病蟲害。
看黑點：挑選時， 可以想辦法看看裡面的幾片葉子， 看看有無黑點， 如果有， 不宜購買。
上市時間：根據上市時間， 白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型， 按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。 一般來說， 9月-10月上市的白菜屬早熟品種， 為白口菜， 粗纖維較少， 口味較淡， 宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜， 初期食用菜質較粗，
接下來， 推薦幾款白菜的家常吃法吧。
白菜的簡單吃法
最家常：酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片， 幹辣椒6根， 白糖1湯匙（15克）， 鹽1/2茶匙（3克）， 米醋3湯匙（45毫升）， 生抽1湯匙（15毫升）， 大蔥5片， 香油2滴
做法：1。 白菜幫洗淨後， 豎著對半切開， 將刀斜45度的角度， 把白菜片成片。 2。 幹辣椒用手掰碎， 或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。 大蔥切成片。 3。 鍋中倒入油， 大火加熱， 待油7成熱時， 放入幹辣椒絲和蔥片爆香。 4。 待辣椒絲顏色略微變深， 能聞到辣味時， 倒入白菜片， 翻炒2分鐘。 調入白糖、鹽、米醋和生抽， 繼續翻炒1分鐘， 出鍋前淋入2滴香油即可。
營養點評：白菜富含維生素C， 大火快炒和烹調時加醋均有助於保護這種維生素。
最簡單：番茄白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵， 中型番茄2個， 北豆腐1盒， 橄欖油60毫升， 生抽2湯匙（30毫升）， 鹽1/2茶匙（3克）
做法：1。 將白菜洗淨後， 切成7釐米長， 5毫米寬的絲。 番茄洗淨後切成3釐米大小的塊。 豆腐切成2釐米見方的塊。 2。 平底鍋中倒入橄欖油， 大火加熱， 待油7成熱時放入豆腐塊， 改成中火， 先不要用鏟子去攪， 煎約1分鐘後， 將豆腐翻面兒， 煎成金黃色。 3。 放入番茄塊炒軟， 看到番茄有一點湯汁出現時， 放入白菜絲， 撒入鹽攪勻， 蓋上蓋子， 用中火加熱3分鐘左右。 4。 白菜絲變軟後， 淋入生抽攪勻， 改成大火加熱約20秒鐘即可。
營養點評：這道菜搭配很合理， 富含鈣、大豆異黃酮和番茄紅素等多種有益健康的物質， 推薦需補鈣者多食， 但血脂高者不宜。
最營養：鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片， 韭菜6根， 雞蛋2個， 蝦肉100克， 胡蘿蔔1根， 薑1小塊， 藏紅花少許， 鹽1茶匙（5克）， 味精1/4茶匙（1克）， 香油1/2茶匙（3毫升）， 水澱粉2湯匙（30毫升）
做法：1。 將胡蘿蔔去皮切成細絲。 3根韭菜剁碎。 蝦肉剁碎。 姜去皮切成碎末。 將這4樣原料放在碗中。 藏紅花用溫水浸泡20分鐘。 2。 鍋中倒入水， 大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟， 瀝幹水分備用。 剩餘的3根韭菜焯燙變軟後備用。 3。 平底鍋中倒入油， 待油7成熱時， 放入胡蘿蔔絲、韭菜碎、蝦肉碎和薑末炒2分鐘後， 調入1/2茶匙鹽、味精和香油後盛出備用。 4。 平底鍋再倒入油， 待油8成熱時， 倒入打好的蛋液， 攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。 和（3）混合。 5。 用焯燙好的白菜葉將內餡包裹起來， 並用韭菜系起來封口。
營養點評：蝦肉富含優質蛋白， 雞蛋富含維生素A等多種營養素， 韭菜富含膳食纖維， 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 這道菜體現了食物多樣化的原則。
最下飯：幹鍋臘肉白菜幫
原料：白菜幫400克（約6片）， 臘肉1小塊， 青蒜3根（南方稱蒜苗）， 杭椒2根， 剁椒2湯匙（30克）， 生抽1湯匙（15毫升）， 糖1/2茶匙（3克）
做法：1。 將臘肉沖淨， 放入蒸鍋中， 大火蒸20分鐘取出， 稍冷卻後切成1釐米長的小薄片。 臘肉要蒸過之後再用， 這樣的話， 口感更軟嫩。 不要切片後再蒸， 否則香味的流失會比較大。 2。白菜幫洗淨，先豎著對切成兩半，再將刀傾斜45度，將白菜斜片成片兒。青蒜洗淨去掉頭部，用刀將其拍幾下，再斜切成4釐米長的段。杭椒也洗淨，切段備用。3。鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱，放入剁椒，炒出辣香味後，放入杭椒和臘肉，煸炒20秒鐘左右，待臘肉的肥肉部分變透明，倒入白菜幫炒2分鐘。4。看到白菜幫略微變軟，調入生抽和糖。如果鹹味不夠，可以調入一點點鹽。攪拌均勻後，放入切好的青蒜段，翻炒幾下，即可關火出鍋。
營養點評：臘肉脂肪、膽固醇含量較高，和白菜、青蒜搭配，能改善油膩口感。
最爽口：京糕白菜絲
原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1塊，白醋1湯匙（15毫升），白糖1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花醬1茶匙（5毫升）
做法：1。將白菜心洗淨，根據薄厚片成片，越薄越好（這樣更容易入味）。然後改刀切成細絲。2。京糕切片後，也切成細絲。3。將白菜絲放入盤中，淋入白醋和香油。然後放上京糕絲，淋上桂花醬，最後撒上白糖。食用前攪拌均勻即可。
營養點評：這道菜沒有經過加熱，完全保留了白菜中的營養，且口感酸甜，開胃消食，特別適合肉吃多了的人食用。
喜歡吃白菜的你別錯過了以上幾種吃法哦。
2。白菜幫洗淨，先豎著對切成兩半，再將刀傾斜45度，將白菜斜片成片兒。青蒜洗淨去掉頭部，用刀將其拍幾下，再斜切成4釐米長的段。杭椒也洗淨，切段備用。3。鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱，放入剁椒，炒出辣香味後，放入杭椒和臘肉，煸炒20秒鐘左右，待臘肉的肥肉部分變透明，倒入白菜幫炒2分鐘。4。看到白菜幫略微變軟，調入生抽和糖。如果鹹味不夠，可以調入一點點鹽。攪拌均勻後，放入切好的青蒜段，翻炒幾下，即可關火出鍋。營養點評：臘肉脂肪、膽固醇含量較高，和白菜、青蒜搭配，能改善油膩口感。
最爽口：京糕白菜絲
原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1塊，白醋1湯匙（15毫升），白糖1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花醬1茶匙（5毫升）
做法：1。將白菜心洗淨，根據薄厚片成片，越薄越好（這樣更容易入味）。然後改刀切成細絲。2。京糕切片後，也切成細絲。3。將白菜絲放入盤中，淋入白醋和香油。然後放上京糕絲，淋上桂花醬，最後撒上白糖。食用前攪拌均勻即可。
營養點評：這道菜沒有經過加熱，完全保留了白菜中的營養，且口感酸甜，開胃消食，特別適合肉吃多了的人食用。
喜歡吃白菜的你別錯過了以上幾種吃法哦。
