西蘭花又叫綠花菜、青花菜， 因為其爽脆的口感， 深受很多人的喜愛。 西蘭花有哪些營養， 在烹飪時怎麼做才吃得最健康， 一起來看看吧。
西蘭花的營養功效
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高肌體免疫力。
2、西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。 健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。 為此， 西蘭花被譽為“防癌新秀”。
3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收， 進而降低血糖， 有效控制糖尿病的病情。 因此， 西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
西蘭花的食用方法
一般來說， 西蘭花口感脆嫩， 採用清炒、汆燙等方式都好吃。 但烹調前的清洗工作很重要， 第一步要先去除葉， 依序分成小株， 在大碗中放水加一匙鹽， 把西蘭花放進去浸泡五分鐘， 接著再用水沖洗後瀝幹， 放入大量滾鹽水中燙熟， 撈出時可將花蕾朝下放， 水分會去除得比較徹底。
烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花上有很多花簇， 花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。
烹調西蘭花最好的方法是， 將其隔水蒸5分鐘。 當西蘭花變成亮綠色的時候， 其抗癌作用最強。 蒸能保留更多的營養和抗癌物質， 西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。
烹飪西蘭花避開四種誤區
1、不能過度烹飪， 比如把西蘭花炒得泛黃， 這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養， 最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起， 如花椰菜、甘藍， 再加上一些蘿蔔。 同時攝入不同十字花科的蔬菜， 更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感， 可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西， 或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬， 讓調料的味道稍重一些， 來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。 大蒜中富含有益心臟的活性成分， 香料中則含有大量抗氧化劑， 同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花不能和什麼一起吃
1、西菜花與維生素Ki相克。 菜花含有豐富維生素C， 可降低止血藥的療效， 所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相克。 牛肝中含有豐富的銅、鐵離子， 極易使維生素C氧化而失去原來的功能， 所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相克。 菜花中含有豐富的維生素C， 而黃瓜中含有維生素C分解酶， 故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相克。 如菜花、大豆、菠菜、榨菜等， 如果在服用洋地黃時食用這些食物過多， 會造成藥物藥效降低。
想要把西蘭花吃得健康， 學會以上內容很有説明哦。
