有“堅果之王”美譽的榛子， 是人們喜愛的四大堅果之一。 這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。 相比較其他堅果， 它有許多突出的優點。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 在榛子總脂肪中， 單不飽和脂肪酸占77.7%， 多不飽和脂肪酸占9.5%。 單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白， 對防治心血管病有很好的作用。 多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為“腦黃金”的DHA， 可以提高記憶力、判斷力， 改善視神經， 使人變得更加聰明。
因此， 榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。
此外， 人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全， 其含量遠遠高過核桃。 它富含精氨酸和天冬氨酸。 這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨， 防止癌變， 增強免疫力， 消除疲勞。
