今天，
要為大家推薦的食譜是香菇燜海參、香菇和海參都各自具有不同的營養價值和功效，
兩者搭配烹飪會有怎樣的口感呢？快來一起學學香菇燜海參的做法吧。
香菇和海參的營養價值
香菇的營養價值：香菇含豐富的維生素D原，
但維生素C甚少，
又缺乏維生素A及A原。
菇蛋白質裡包含18種氨基酸，
人體必須的8種氨基酸裡，
香菇就占了7種，
並且多屬L型氨基酸，
活性高，
易被人體吸收，
消化率高達80%。
香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，
所以風味尤其鮮美。
海參的營養價值：海參含有較豐富的蛋白質，
較少的脂肪和膽固醇。
海參號稱“精氨酸大富翁”。
含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，
其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
參含有豐富的微量元素，
尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。
海參所含的微量元素釩居各種食物之首，
可以參與血液中鐵的運輸，
增強造血能力。
含有特殊的活性營養物質，
海參酸性粘多糖，
海參皂甙（海參素、海參毒素），
海參脂質，
海參膠蛋白，
牛磺酸等。
接下來，
就教大家香菇燜海參要怎麼做吧。
香菇燜海參的做法
食材：幹香菇30克、西蘭花1朵、海參（浸泡）1個、沙拉油40克、食鹽1小勺、醬油10克、蠔油15克、水澱粉15克、鮑魚汁10克
做法：先將海參從底部剪開，
用手扒開海參的外皮，
將內壁上的腸皮及內膜撕下來。
再將整理好的海參用清水沖洗乾淨，
最後將海參過沸水氽燙一分鐘後撈出備用。
幹香菇提前用清水浸泡1小時，
讓香菇充分漲發，
然後清洗乾淨，
並剪去蒂把，
擠幹水分備用。
將西蘭花去掉莖後撕成小朵，
用水清洗乾淨後備用。
湯鍋內注水，
加入1小勺食鹽，
煮沸後下入西蘭花，
煮至水再次沸騰後撈出備用。
炒鍋內倒入適量沙拉油，
燒熱後下入香菇煸炒1分鐘，
再加入蠔油、味極鮮醬油、鮮貝露（或者鮑魚汁）翻炒均勻。
然後下入海參，
加入適量水，
翻炒均勻後用大火煮沸，
然後轉成小火，
燜5分鐘後關火。
將汆湯好的西蘭花圍邊碼入砂煲中，
中間放入香菇和海參，
然後開火將鍋中剩餘的湯汁重新煮沸，
再下入水澱粉勾芡後關火。
將芡汁澆於海參上，
再將砂煲坐於火上，
用中火加熱至芡汁起泡時即可關火。
以上就是香菇燜海參的做法，
快行動起來吧。
