蛋炒飯的做法很簡單， 並且味道也很受歡迎， 因此是極為常見的主食。 不過， 有人認為吃蛋炒飯也會發胖， 真的是這樣嗎？今天， 不如就來一起瞭解瞭解蛋炒飯究竟是怎麼回事吧。
蛋炒飯的做法
先將隔夜（或放涼）的米飯：主要是為了控幹水分， 那麼做米飯時記得少放點水， 使米飯口感偏硬。
取雞蛋蛋黃， 將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯裡均勻攪拌， 具體用量自己看著辦， 要求是在米飯表面裹上一層蛋液， 米飯變成金黃色就好了（注意， 不要攪拌太久和放太多蛋黃， 米飯會變軟就不好了）。
放入油， 放下蔥末（越細越好）。 等蔥香味出來後， 下米飯， 不停的炒， 炒至飯粒（邊緣地區的）開始自己會一點點跳起， 放入適量鹽就好了。 一般這樣我的蛋炒飯就好了， 我比較愛吃這種炒飯， 如果你喜歡多吃點蛋的話可以先炒雞蛋（不要太老）， 盛出放在一邊， 等米飯炒得差不多了再放進去。
那麼， 怎麼做蛋炒飯最好吃呢？
烹飪蛋炒飯的竅門
飯必須是隔夜飯。 主要是這樣炒出來散疏。 剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。 實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
不考慮健康問題， 動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
攪拌雞蛋後要加很少一點點水， 這樣炒出蛋後容易弄碎。
別貪， 雞蛋要少， 蛋比飯還多是不會好吃的。
最後， 就來看看蛋炒飯有哪些營養含量吧。
蛋炒飯的營養價值
每100克蛋炒飯含有：
熱量（大卡）171.99
碳水化合物（克）17.27
脂肪（克）9.08
蛋白質（克）5.62
纖維素（克）0.24
一盤最簡單的蛋炒飯一般由米飯、雞蛋、醬油和油組成， 如果你做一盤炒飯， 用150克米飯、70克雞蛋、3克醬油、15克油的話， 那麼這一盤炒飯的熱量約為410大卡。
由此看來， 蛋炒飯多吃是會長肉的哦。
