醬油是每個家庭廚房中必不可少的調味品， 也是我們日常烹飪用的最多的調味品。 不過， 要提醒大家的是如果醬油的選購和食用都不科學的話就會造成不良後果哦。 今天， 就來一起看看醬油選購和食用需要注意什麼吧。
醬油的營養價值
烹調食品時加入一定量的醬油， 可增加食物的香味， 並可使其色澤更加好看， 從而增進食欲。
醬油的主要原料是大豆， 大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
醬油含有多種維生素和礦物質， 可降低人體膽固醇， 降低心血管疾病的發病率， 並能減少自由基對人體的損害。
接下來， 教教大家如何選購和食用醬油吧。
醬油的選購方法
優先選擇“釀造醬油”， 而不是“配製醬油”， 前者品質更佳。
如果有生吃醬油的習慣， 建議購買“涼拌醬油”或者包裝上標示有“佐餐”字樣。
看顏色。 普通的醬油為紅褐色或淺紅褐色， 品質好的為鮮豔的深紅褐色。
搖一搖。 品質好的醬油搖起來會起很多泡沫， 不易散去， 且有明顯的掛壁性。
醬油的食用須知
食用醬油醬油易黴變， 在夏日一定要注意密閉低溫保存。
發黴變質的醬油不能吃。
服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時， 應禁止食用醬油烹製的菜肴， 以免引起噁心、嘔吐等副作用。
在選購和食用醬油時， 別忘了以上幾點哦。
