桂魚營養價值高 選購桂魚有哪些竅門

各種不同的魚類具有各種不同的營養價值。 今天， 要為大家介紹的桂魚的營養價值和吃法， 這種魚的做法是很簡單的， 快來一起學兩招吧。

桂魚的營養價值

桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃鱖魚既能補虛， 又不必擔心消化困難；

吃桂魚有“癆蟲”的作用， 也就是說有利於肺結核病人的康復；

桂魚肉的熱量不高， 而且富含抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

那麼， 桂魚應該如何選購呢？

桂魚的選購竅門

優質的桂魚眼球突出， 角膜透明。 新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神， 眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

桂魚魚鰓色澤鮮紅， 腮絲清晰， 鱗片完整有光澤、不易脫落。 新鮮魚鱗片光亮完整， 且整齊貼身， 不會有邋遢的脫落。

新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開， 腹部正常、不膨脹， 泄殖腔孔白色、凹陷。 用手輕壓一下魚肚， 它的泄殖腔孔不會見到有黏汙物外溢出來， 包括嘴裡也是乾乾淨淨的。

桂魚的魚肉堅實、有彈性。

接下來， 還有桂魚的營養食譜推薦給大家哦。

桂魚的家常吃法

清蒸桂魚

材料：桂魚500g， 薑5g， 蔥5g， 油5ml， 生抽10ml， 糖2g， 清水30ml， 鹽5g， 白酒2ml。

做法：桂魚一條， 買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓；用流水清洗魚身去除血污， 瀝幹水；在兩面魚身上劃幾道平行刀口，

抹少量鹽；切幾片姜插入刀口中和魚身中， 再倒少許白酒抹勻， 放置10分鐘；同時再將蔥先切成5釐米長段， 再將段切成絲， 餘下的姜也切成細絲， 備用；鍋內水燒開， 放上蒸架；放上裝魚的淺碟， 關蓋蒸6-8分鐘， 待魚眼突出， 魚肉略漲大， 表示魚已熟， 可關火；蒸好的魚將碟中汁水倒去， 可保證魚肉和汁水不腥；將薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上；鍋內倒入油， 加熱至微微冒煙；將熟油均勻淋在放有蔥薑的魚身上， 立刻可以聞到蔥香；鍋內倒入10毫升的生抽；再加30毫升的清水、2g糖、5g鹽， 溶解後， 待汁水沸騰可關火；將調味汁淋到魚碟中即可。

紅燒桂魚

材料：桂魚500g， 油、鹽、白醋、蔥、花椒、薑、料酒、白糖、大料適量。

做法：桂魚刮鱗去內臟洗淨；蔥切段、薑蒜切片；把切好的蔥薑蒜放入碗中，

加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁；鍋內放油；油熱後將魚放入， 把魚煎成金黃色；倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右， 倒入調好的燉魚汁。 加入花椒粒、大料轉小火慢燉， 收汁後裝盤即可。

糖醋桂魚

材料：桂魚350g， 油、鹽、生薑、料酒、醬油、醋、白糖、番茄醬、大蔥、小麥麵粉、澱粉、雞蛋清適量。

做法：桂魚一條除內臟洗淨；桂魚兩面打花刀；將打好花刀的桂魚兩面均勻地粘上麵粉、澱粉雞蛋清、鹽、生薑末的混合物；將裹著麵粉的桂魚放入已開的油鍋中炸制兩面金黃至桂魚熟透；將炸好的桂魚起出油鍋裝盤；鍋內加適量的料酒、醋、白糖、醬油、鹽、番茄醬、大蔥， 燒開後均勻的澆在已炸好的桂魚身上即可。

以上幾款桂魚的做法是不是很簡單呢？不如來試試看吧。