好吃的玉米怎麼挑呢？是不是所有玉米都一樣呢？下面就和小編一起來看一下玉米怎麼挑吧。
【老玉米和嫩玉米的區別】
嫩玉米的口感比老玉米要相對清甜， 香軟。 老玉米則玉米味道香濃， 但口感要差點。
很多人買玉米的時候， 小販常常會問要老玉米還是嫩玉米， 如果你說要嫩玉米， 往往拿回家一吃， 發現它就是個老玉米， 分辨兩者， 其實很簡單。
嫩玉米：顆粒均勻， 葉子嫩綠， 玉米捏起來比較軟， 是新鮮的嫩玉米。 同一批次的玉米， 儘量挑選顆粒小的玉米。
老玉米：摸著硬邦邦， 葉子發黃， 顆粒有些發癟。 同一批次的玉米，
TIP：禿尖的玉米， 是營養不足的表現， 建議不要購買。
【挑選真正的甜玉米和黏玉米】
由於普通玉米也顯黃色或者白色， 所以不能完全從顏色區別甜玉米和黏玉米。 如果小販拿著顏色偏黃的玉米對你說， 這是甜玉米， 拿著顏色發白的玉米， 說這是黏玉米， 可得注意了。
真正的甜玉米， 是顆粒整齊， 表面光滑、平整的明黃色玉米， 普通黃色玉米則排列不規整， 顆粒凸凹不平。
真正的黏玉米， 是顆粒整齊， 表面光滑、平整的白色玉米， 而普通的白色玉米則排列不規整， 玉米顆粒凸凹不平。
TIP：另外， 市場上花色和紫色玉米基本也為糯玉米。 而玉米顆粒白色和黃色相混雜， 口感取決於顆粒顏色較多的種類， 比如黃色顆粒明顯較多，
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米， 屬於玉米市場近年來的新面孔。 它皮薄、汁多、含糖量高達20%， 是普通玉米的兩倍， 是生吃和榨汁的首選， 生吃熟吃都又甜又脆， 象水果一樣， 因此被稱為“水果玉米”， 生吃或者榨汁是首選。 不過它的價格要相對高一些。
【玉米保存一整年的方法】
生玉米的保存， 很簡單， 兩個字， 冷凍。
玉米買回來後， 先剝去玉米外層的厚皮， 只留下兩三層內皮。 不用擇掉玉米須， 也不用清洗， 直接放入保鮮袋或塑膠袋中， 封好口， 放入冰箱冷凍室裡保存。 這樣玉米能儲存很長時間， 並且始終鮮嫩不變。 你不妨趁著玉米大量上市的時候， 多屯一些在冰箱。
想吃時， 不用解凍， 直接洗淨後涼水入鍋， 大火煮開後， 再煮10分鐘左右即可。
保存熟玉米時， 只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中， 封緊袋口， 放入冷凍室， 可保存一周。 下次想吃時， 在微波爐中加熱， 或用水煮幾分鐘即可。
TIP：玉米的主要成分含糖量較高， 需要在足夠低的溫度下， 否則容易變餿， 所以煮熟的玉米不要放在冷藏室， 而應該放在冷凍室。
【玉米美味菜肴】
1、老玉米變香甜玉米棒
煮20分鐘， 玉米切兩半， 用蜂蜜醃制10分鐘， 再蒸2分鐘， 趁熱抹上黃油， 瞬間變身香甜玉米棒。
2、玉米須燉排骨
排骨焯水， 鍋中放入燉肉調料包、蔥、薑蒜、料酒、醬油、冰糖， 鍋開後放入排骨， 燉開後， 用開水沿著鍋邊緣澆一遍， 把包著玉米須的玉米皮放入燉鍋中，
